Листья свеклы — полезная еда: в чем их преимущества и как их готовить

стакан смузи стоит на столе рядом с яблоком и свеклой
Свекла содержит огромное количество питательных веществ. Однако полезны не только корнеплоды этого овоща, но и его листья. Главное — уметь их правильно приготовить.

Обилие полезных веществ и витаминов, содержащихся в свекле, превращает этот популярный овощ в настоящую супер-еду. Не менее интересны и свекольные листья, которые опытные хозяйки давно уже не игнорируют, обогащая ими самые разнообразные блюда, пишет Joinfo.com.

Полезные свекольные листья

Если ваша цель — питаться разнообразно и качественно, обязательно добавляйте в свой рацион не только свеклу, но и ее листья. Правила кулинарии, кстати, допускают употреблять их не только после тепловой обработки, но и в свежем виде. Как известно, зеленые листовые овощи чрезвычайно полезны, поэтому неудивительно, что свекольные «вершки» стоят в том же ряду.

рука в перчатке держит пучок свекольных листьев

Обилие питательных веществ

В свекольных листьях содержится много витамина А: около 38 граммов этого продукта способны обеспечить почти половину рекомендуемого суточного объема.

Там же есть и витамин А, который является важным жирорастворимым антиоксидантом с огромным количеством преимуществ — от укрепления иммунной системы до придания кожным покровам здорового и сияющего вида.

Также в свекольной ботве большое содержание витамина С, который очень важен для организма человека, особенно в холодное время года. Он поддерживает иммунную систему на должном уровне и успешно борется с вирусами и бактериями.

Еще один плюс листьев свеклы — наличие полифенолов. Они обладают замечательными антиоксидантными свойствами, которые помогают предотвращать различные воспаления и бороться с ними.

лежат листья  свеклы

Как правильно готовить?

В большинстве случаев содержание питательных веществ в свекольных листьях максимально снижается в результате сильной тепловой обработки, поэтому не стоит их готовить при высоких температурах. Лучше всего их отварить на пару или слегка обжарить.

Если употреблять листья в сыром виде, витамины и полезные вещества сохраняются полностью.

Когда дело доходит до салатов, свекольную ботву приготовить очень легко, как и все зеленые листовые овощи. Если она по текстуре плотная, правильнее немного потереть ее в руках с солью, а потом добавить оливковое масло для улучшения вкуса.

Также можно готовить и смузи — обладающие сладковатым вкусом листья идеально подходят для приготовления этого блюда. Их можно комбинировать с продуктами по выбору.

свекольный сок с огурцами

Еще один прекрасный вариант — соус песто. Его можно употреблять с бутербродами, пиццей и макаронными изделиями.

Из отварных свекольных листьев получается вкусный и полезный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Если вы готовите суп, одним из ингредиентов которого является шпинат, капуста или другие зеленые листовые овощи, получится легко заменить их свекольными листьями.

Ранее мы рассказывали про самую полезную еду в ноябре. Существует достаточно большой список сезонных овощей и фруктов, пригодных для ежедневного употребления.

Фото: Pexels