Знаете ли Вы: что означают добавки Е101, Е123, Е124, содержащиеся в продуктах питания

Такие ингредиенты позволяют повысить качество выпускаемой продукции, увеличить срок ее хранения, сделать внешний вид более привлекательным. Самое главное – знать, какие буквенно-цифровые комбинации не должны вызывать опасения, а при виде каких следует воздержаться от покупки. О наиболее часто встречающихся пищевых добавках информирует Joinfo.com.

Е101

Это наименование фактически обозначает рибофлавин – витамин В. Он помогает:

• нормальному усвоению пищи;
• образованию ферментов;
• насыщению организма кислородом.

Витамин был выделен естественным путем – зафиксировано его высокое содержание в молоке и яйцах. Е101 используется как пищевой краситель для придания яркого желтого цвета.

Из всего перечня веществ, обозначаемых кодом «Е», рибофлавин представляет из себя наименьшую опасность. Из-за отсутствия вредного воздействия добавка разрешена к применению во всем мире – ее применяют в количестве, не способном спровоцировать отклонения в работе организма.

Е123

Под этим обозначением скрывается вещество, которое называют амарантом или тринатриевой солью. Оно обладает ярко выраженными окрашивающими свойствами. По этой причине добавка в течение длительного периода времени использовалась пищевой промышленностью в качестве красителя: выпускаемые продукты приобретали красный, сине-красный, фиолетовый, коричнево-красный, пурпурный цвета.

Сегодня краситель «амарант» используется при производстве косметики – его добавление строго регламентировано из-за токсических свойств.

Для пищевых целей добавку запрещено использовать в России, Украине и США. А вот что касается территории Европейского Союза, там следует быть намного осторожнее: Е123 применяется при консервации продуктов, производстве сладких газированных напитков, кондитерских изделий, сухих завтраков, жевательных резинок.

Однако добавка опасна для здоровья человека и способна нанести ощутимый вред: вещество обладает такими отрицательными эффектами:

• мутагенным;
• токсическим;
• онкогенным.

Е123 – чрезвычайно мощный аллерген. От употребления продуктов, в составе которых он прописан, астматикам точно стоит воздержаться.

Е124

Является натуральным пищевым красителем. Порошкообразная или гранулированная смесь не выпадает в осадок и при растворении может взаимодействовать с другими аналогичными веществами, чтобы получить нужный оттенок – к примеру, лиловый или коричневый.

В России применение Е124 не запрещено, однако рекомендуется не превышать допустимую суточную дозу в 0,7 миллиграмма на килограмм веса. При регулярном его употреблении:

• увеличивается риск аллергических реакций;
• появляются кожные высыпания;
• кожные покровы начинают шелушиться.

В крайнем случае возможны анафилактические реакции. К тому же, согласно некоторым исследованием, эта пищевая добавка представляет из себя канцероген, избыток которого в организме может спровоцировать появление злокачественных образований. Будьте осторожны.

Лучше не увлекаться консервированными изделиями. Ранее мы уже рассказывали о том, как сохранить отличное здоровье с простыми продуктами: топ-5 очень полезных комбинаций.