Паста по-турецки — как ее любит Мехмет Акиф Алакурт
Не стоит упрекать обаятельного турка в том, что он не верен Родине: паста-то блюдо итальянское. Так-то оно так. Но ведь любимый всеми актер много путешествует, пробует новое немудрено, что ему могут быть по вкусу блюда разных национальностей.
И кроме того, даже в такое исключительное блюдо, как паста, любитель исключений Мехмет Акиф Алакурт привнес немного своих “турецких“ хитростей. Этот восточный мужчина редко готовит сам — в его окружении много хороших хозяек, готовых завоевать его сердце через желудок. Но итальянская паста в исполнении горячего турецкого красавца — уж звучит вкусно. Записывайте и пробуйте: это блюдо станет вашим коронным, вот увидите. Итак вам понадобится:
Упаковка макарон из твердых сортов пшеницы (они не полнят, а потому есть их можно всем, кто ратует за стройную фигуру).
3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима (турки знают толк в “желтом золоте“: выбирайте то, у которого минимальная кислотность и есть пометка Extra Virgin).
2 спелых томата
1 средний по размерам баклажан
Зеленый и красный болгарский перец (турецкий мачо Алакурт как истинный мужчина своей страны боготворит этот овощ)
600 г мясного фарша, сделанного из филе индейки, телятины и говядины
Специи: молотый сушеный барбарис, кориандр, базилик, куркума, черный и красный молотый перец, зира
Зубчик молодого чеснока
Приготовление:
В кастрюлю налить 2-3 литра холодной воды, закипятить, добавить 1 столовую ложку оливкового масла, посолить, положить макароны.
В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло, в центр положить раздавленный ножом зубчик чеснока и немного обжарить его, чтобы появился легкий характерный аромат. После этого от чеснока можно избавиться.
Выложить фарш и, тщательно помешивая, обжарить его до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные овощи и довести до готовности на медленном огне. Когда мясо будет почти готово, добавить специи, перемешать. Через 2-3 минуты снять с огня и оставить под крышкой.
Готовые макароны откинуть на дуршлаг, выложить на большое плоское блюдо. Сверху выложить мясо и сбрызнуть оливковым маслом.
Как вариант, макароны можно подмешать к полуготовому фаршу, добавив в сковороду 1/2 овощного бульона и все это протушить на среднем огне в течение 7-10 минут. Вкус будет несколько иным, однако не менее интересным.
Совет: перед подачей пасти на стол, чтобы уж она совсем была приготовлена именно по-турецки, можно присыпать ее овечьим сыром, украсить маслинами и полить лимонным соком. Очень вкусно – стоит только один раз попробовать, вы поймете, почему "Завоеватель" Мехмет Акиф Алакурт без ума от этого необычного сочетания итальянской пасты и турецких специй.
