Юлия Высоцкая: рецепт салата из молодых овощей

С приходом весны многие представители прекрасной половины человечества дружно садятся на диету. Юлия Высоцкая сторонница здоровой кухни, поэтому в ее рецептуре множество различных салатов и блюд из овощей.

К примеру, даже самым изысканным гурманам придется по вкусу салат Нисуаз с яйцом-пашот. Готовить его не сложно, сложно будет не насладиться оригинальным вкусом приготовленного блюда.

Овощной салат – своеобразная палочка-выручалочка. Овощной микс придется к любому столу, это не только вкусно, но и очень полезно.

Итак, сегодня Юлия Высоцкая предлагает приготовить салат из молодых овощей с соусом из петрушки. Совет от Юлии Высоцкой – если вам попалась большая морковка, лучше нарезать ее мелкими кубиками. Каперсы для салата лучше брать не маринованные, а самостоятельно замочить их в соленой воде.

Для приготовления салата вам понадобятся: маленькая морковка 9 шт., замороженный зеленый горошек 2 горсти, кукуруза 2 горсти, кедровые орехи 1 горсть, лайм 1 шт., соевый соус 2 ст. л., черный кунжут 1 ст. л., кунжутное масло 1 ст. л., каперсы 1 ч. л.

Для салатной заправки: чеснок 1 зубчик, маленький пучок петрушки 1 шт., оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л., каперсы 1 ч. л., рисовый уксус1 ч. л., морская соль 1 щепотка.

Способ приготовления: кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем выложить на блюдо и остудить.

Горошек отваривать несколько минут в кипящей воде, затем воду слить и промыть горох под струей очень холодной воды или поместить в лед.

Морковь нарезать кружками (или кубиками, если большая). Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок. Морковь соединить с горошком и кукурузой, добавить 1 ч. ложку каперсов, кунжут, соевый соус и кунжутное масло, цедру и сок лайма. Петрушку нарезать. Чеснок почистить и крупно порубить.

Приготовить заправку: в чаше блендера соединить оставшиеся каперсы, чеснок, петрушку (немного оставить), влить оливковое масло, рисовый уксус, посолить и все взбить.

Салат перемешать с заправкой и кедровыми орехами и посыпать оставшейся петрушкой. Вот и все.

Приятного аппетита и хорошего весеннего настроения!