Юлия Высоцкая: рецепт лепешек с имбирем, кинзой и перцем чили

Лепешка с имбирем, чили и кинзой

Ингредиенты: мука – 420 г, кинза – пучок, перец чили свежий – 1 шт., свежий корень имбиря – 30 г, оливк.масло – 3-4 ст.л., сухие дрожжи – 1 1/2 ч.л., сахар – 1/2 ч.л., свежемол. черный перец – щепотка, морская соль – 2/3 ч.л.

Приготовление: смешать в чаше комбайна 400 г муки, сахар и дрожжи, 1/2 ч.л. соли, вымешать предназначенной для теста насадкой. Перемешивая, влить теплую воду – 320 мл. из чили удалить семена. Порубить очень мелко. Добавить в тесто. Часть кинзы тоже добавить, мелко порезав. Влить 1 ст.л. оливк.масла. Опять перемешать. Посыпать стол (рабочую поверхность) мукой и выложить тесто. Слегка вымесить. Пусть будет довольно жидким и не липнет к рукам. Форму (большую) с невысокими бортиками смазать оливк.маслом и выложить тесто. Духовку разогреть до 100 градусов. Выключить. Поставить в нее форму (противень) с тестом. Через 40 минут включить на 180 градусов и выпекать 25-30 минут. Почистить имбирь, натереть его на мелкой терке (1/2 ч.л.), порубить оставшуюся кинзу. Смешать в ступке имбирь, кинзу и 1 ст.л. оливк.масла, посолить немного и поперчить, перемешать. Смазать этой заправкой готовую лепешку.

Приятного аппетита!

Автор: Е. Радванская