Нужно ли промывать рис перед варкой или можно сыпать крупу в воду прямо из упаковки

Некоторые хозяйки всегда промывают рис перед варкой, другие засыпают крупу в воду прямо из упаковки, при этом все считают, что поступают правильно. А что говорят по этому поводу специалисты-диетологи? Узнать их мнение и немного порассуждать на кулинарную тему предлагает Joinfo.com.

Промывать рис или нет?

Возможно, вы уже задавались вопросом, следует промывать крупу перед варкой или нет. Также вполне вероятно, что вы не акцентировали на этом внимание, а поступали так, как привыкли всегда это делать.

Кого-то научили мамы и бабушки, что предварительное мытье необходимо. Кто-не вообще на задумывается на эту тему, потому что уверен: современные технологии предполагают тщательную очистку и мытье зерновых продуктов перед их упаковыванием.

Однако большинство все же склоняются к тому, что рис перед приготовлением следует промывать. Это делается по той же причине, по которой приходится ополаскивать фрукты и овощи. Пыль, грязь, бактерии, частицы вирусов, химикаты, микроскопические насекомые скапливаются на внешней оболочке риса и других продуктов и могут быть опасны для здоровья.

Поэтому именно промытый рис — оптимальный для употребления вариант.

Промывание также избавляет от излишков крахмала и улучшает текстуру крупы, делая ее более пушистой, легкой и клейкой. Блюда из такого риса получаются намного вкуснее.

Полезен рис или нет?

Существует много различных мнений относительно того, насколько полезен рис. В последнее время многие отказываются от его употребления, следуя модным низкоуглеводным диетам. Да, основная составляющая этого продукта — углеводы, причем наибольшее их количество содержится в белом рафинированном варианте. Считается, что из-за высокого гликемического индекса он повышает риск развития ожирения и диабета.

В одной порции вареного риса содержится около 260 калорий, 5 граммов белка и чуть меньше 1 грамма жира. Заметно, что рафинированная крупа не может похвастаться белками, жирами и клетчаткой, поскольку они удаляются при ее обработке. Это делает белый рис более бедным на питательные вещества, а значит, менее полезным.

Однако существуют нерафинированные сорта, которые в небольших количествах не возбраняется включать в свой рацион, даже если вы соблюдаете диету. Такой рис — хороший источник витаминов, минералов, клетчатки, антиоксидантов, ценных для организма. Кроме того, людям, регулярно занимающимся спортом и ведущим активный образ жизни, углеводы необходимы для роста мышечной ткани.

Также они очень нужны для выработки энергии в организме, поэтому полное их исключение приводит к негативным последствиям. Натуральные и полезные углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов общего дневного потребления калорий. Правда, они содержатся не только в рисе, но и в других растительных продуктах — фруктах, овощах, бобовых и семенах.

Возможно, вы также заинтересуетесь тем, как приготовить рассыпчатый рис. Ранее мы уже публиковали простой рецепт идеального гарнира.

Фото: Pixabay