5 способов уменьшить горечь лука, не лишая овощ полезных свойств

репчатый лук
Не поддается сомнению тот факт, что репчатый лук — чрезвычайно полезный продукт, но многим людям категорически не нравится его специфический вкус с ярко выраженной горчинкой. Но и отказываться от употребления овоща, особенно зимой, не стоит, потому что это ценный источник витаминов.

Репчатый лук с давних времен широко используется для приготовления огромной массы разнообразных блюд практически во всех кухнях мира. Некоторые его сорта обладают более мягким вкусом и их можно без предварительной обработки добавлять в любые салаты, и это не испортит общий смак блюда. Но все-таки в большинстве своем овощ имеет горьковатый привкус, из-за которого некоторые люди вообще отказываются от его употребления, считает Joinfo.com.

Что же можно сделать, чтобы устранить горечь лука, не лишая его полезных свойств?

репчатый лук на доске

Пожалуй, наиболее распространенным способом является ошпаривание нарезанного лука кипятком. Но это далеко не единственный прием, к тому же он имеет целую массу недостатков. Прежде всего, такой способ обработки способствует разрушению некоторых питательных веществ. Но помимо этого, овощ приобретает специфический вкус, который нравится далеко не всем.

Другие способы уменьшить горечь лука

Лед

Нарезанную или нашинкованную луковицу положите в миску с питьевой водой и льдом на 15-20 минут. После использования этого способа овощ становится мягким и теряет неприятную горчинку, сохраняя при этом свой вкус и хрустящую текстуру. Если у вас нет кубиков льда, вы также можете наполнить контейнер холодной водой и оставить его в морозильной камере на полчаса.

Соль и уксус

Еще один достаточно эффективный способ - добавить в нарезанный лук соль и уксус (или просто соль) и залить водой на 5-10 минут. По истечении времени промыть овощ чистой водой. Этот метод также помогает избавиться от горечи в луке. Или же можно добавить соль и уксус непосредственно без воды, дать овощу хорошо пропитаться ими в течение минуты, а затем быстро промыть водой.

Этот способ также достаточно действенен, но несколько больше влияет на вкус лука.

Лимон

лимоны, соковыжималка

Лимон – настоящий помощник на кухне для каждой хозяюшки. Еще один способ уменьшить остроту лука — использовать сок цитруса, смешанный с холодной водой или водой со льдом. Залейте смесью нарезанную луковицу и дайте постоять 15 минут. Можно, конечно, непосредственно полить лимонным соком и оставить на одну минуту. Это поможет убрать неприятный вкус и в некоторой степени аромат.

Молоко

Менее популярный метод, но также используется для уменьшения остроты сырого лука. Погрузите уже нарезанный овощ в холодное молоко на 10 минут, а затем промойте водой. Вкус овоща станет намного мягче.

Уксус и сахар

Чтобы лук не испортил вкус готового блюда, можно предварительно замариновать его в смеси горячей воды, сахара и уксуса. Оставьте порезанный овощ в маринаде минут на 15-20, а затем откиньте на дуршлаг. Горечь и неприятный запах исчезнут без следа.

А недавно мы писали о том, какие бывают виды лука, чем они отличаются друг от друга и с какими продуктами сочетаются наиболее гармонично. Ведь не зря и опытные повара, и начинающие домохозяйки с удовольствием добавляют этот овощ в различные мясные, рыбные, овощные и грибные блюда.

Фото: Pixabay.


Ищите больше по теме: