Что приготовить на ужин: рецепт запеканки из баклажанов с помидорами и моцареллой

помидоры черри с баклажанами
Богатые урожаем осенние деньки — замечательный период для того, чтобы разнообразить привычный рацион питания. И для семейного ужина, и для приема гостей одинаково хорошо подойдет запеканка из баклажанов с помидорами и моцареллой.

Когда хочется приготовить на ужин что-нибудь интересное, а не только сытное и полезное, стоит вспомнить, что основой такого блюда вполне могут стать баклажаны с помидорами и моцарелла. Joinfo.com предлагает воспользоваться рецептом вкусной запеканки, чтобы разнообразить привычное меню.

Запеканка из баклажанов с помидорами и моцареллой

Чтобы приготовить вкусный ужин из овощей и сыра, потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 баклажана среднего размера;
  • помидоры черри — 9-10 штук;
  • томатный соус — 2-3 столовые ложки;
  • 200 граммов моцареллы;
  • 50 граммов пармезана;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла.

Еще будут нужны приправы — сушеная зелень петрушки и свежий базилик, соль и перец.

запеканка из баклажанов с помидорами

Алгоритм приготовления несложен:

Шаг 1

Разогреть духовку до 180 градусов.

Шаг 2

Разрезать каждый баклажан вдоль, вынуть из него сердцевину.

Шаг 3

Мякоть обжарить в разогретом масле вместе с нарезанными луком и половиной чеснока в течение 4-5 минут на среднем огне.

Шаг 4

Добавить в сковороду томатный соус, приправить солью и перцем, посыпать сушеной петрушкой, получившуюся массу перемешать и еще подержать на огне одну минуту.

Шаг 5

Выложить половинки баклажанов на противень, наполнить их подготовленной смесью и посыпать тертыми моцареллой и пармезаном.

Шаг 6

Сверху выложить разрезанные пополам помидоры черри, добавить в противень стакан воды и оставшиеся зубчики чеснока.

Шаг 7

Запекать баклажаны 30-35 минут.

запеченные баклажаны на тарелке лежат

Останется украсить слегка остывшее блюдо нарезанными листьями свежего базилика.

Отличным вариантом для ужина также станет вкусная и сытная запеканка с брюссельской капустой и куриным мясом. Тем более, что готовить ее довольно просто.

Фото: Pixabay