7 секретов китайской кухни, которые нам тоже будет полезно взять на вооружение

Даже опытным кулинарам будет полезно взять на вооружение некоторые секреты, которыми пользуются представители других культур. Благодаря рекомендациям китайских поваров гораздо легче готовить более вкусные, полезные, питательные и эстетически привлекательные блюда. Какими 7 секретами этой восточной кухни можно воспользоваться в первую очередь, информирует Joinfo.com.

1. Отказ от мерных стаканов при варке риса

Кулинары из Китая не запоминают точное соотношение воды и крупы, которое рекомендовано специалистами, и не пользуются весами и мерными стаканами. Они действуют проще: насыпают рис, помещают туда указательный палец и наливают воды столько, чтобы она поднималась над поверхностью крупы на одну фалангу.

2. Мытье фруктов и овощей в соленой воде

Для китайцев недостаточно сполоснуть овощи с фруктами под проточной водой. Жители Поднебесной помещают их на некоторое время в соленый раствор (на 10 частей воды — 1 часть соли), а уже затем тщательно моют. Они действуют так, чтобы освободить плоды от остатков пестицидов.

3. Приготовление блюд на пару

В китайской кухне большое количество блюд, приготовленных именно таким образом. Этот метод подходит даже для работы с мучными изделиями. При этом жители Поднебесной легко обходятся без специальных электрических приспособлений. Они действуют с помощью бамбуковой корзинки, размещенной над емкостью, в которой кипит вода. Можно использовать и более привычное нам металлическое сито, но требуется постоянно следить за тем, чтобы уровень воды в кастрюле оставался достаточным.

4. Крахмал для украшения блюд

Именно по этой причине многие блюда, приготовленные жителями Китая, имеют такую аппетитную глянцевую корочку. Главный секрет состоит в использовании кукурузного крахмала, обязательного ингредиента на любой китайской кухне. Он входит в состав большинства соусов, особенно тех, что готовятся с помощью термической обработки.

5. Не сахаром единым

Китайцы делают сладости, используя натуральные продукты растительного происхождения и не увлекаясь белым сахаром, шоколадом и джемом. В Поднебесной популярны мучные изделия с начинками из батата, бобовых, кунжута. Европейцам подобные десерты кажутся пресноватыми, а жителям Китая помогают оставаться стройными.

6. Яичный белок для мясных блюд

С его помощью даже самое жесткое мясо буквально тает во рту. Для этого до начала готовки мясо маринуется в течение четверти часа в яичном белке. Для европейской кухни это кажется удивительным, ведь на ней привыкли использовать для маринада кислую среду — лимонный сок, уксус, майонез. По мнению китайских поваров, именно яичный белок дает идеальное гладкое покрытие, защищающее мясо во время дальнейшей тепловой обработки. Жидкость из волокон не выпаривается, а готовый продукт получается мягким и нежным.

7. Частое использование кунжута

Китайские кулинары повсеместно пользуются этим ингредиентом, потому что уверены: он одаривает здоровьем и продлевает молодость. Эта полезная специя с большим содержанием кальция, меди, железа и марганца используется практически во всех блюдах, а также стала основой для традиционного десерта — кунжутных шариков.

Ранее мы рассказывали про самые важные секреты питания японской кухни. Натуральная и гармоничная, она считается одной из самых здоровых в мире.

Фото: Pixabay