Кулинарные ошибки: как не нужно выбирать и готовить говяжий фарш

Фарш из говядины — сытная основа для огромного количества блюд: с его помощью можно существенно обогатить привычный рацион питания. Однако полностью насладиться вкуснейшими блюдами иногда мешают элементарные кулинарные ошибки. Joinfo.com расскажет, о каких нюансах требуется помнить при выборе фарша из говядины и его приготовлении. Каковы же главные промахи?

Выбирать, ориентируясь исключительно на цвет

Ярко-красный цвет фарша — не всегда показатель того, насколько он свежий и качественный. Имейте в виду, что применяемые в производстве стабилизаторы и красители могут сделать цвет говяжьего фарша ярче, чем он есть на самом деле. Основным ориентиром должна служить этикетка с указанием срока годности.

Не замечать признаки несвежести

Не только цвет снаружи — показатель того, испортился ли продукт, или его можно смело применять в пищу. Нажмите на фарш вилкой — он должен иметь свежий красный цвет и в середине. Если появился серо-коричневый оттенок или, тем более, странноватый запах, речь идет о том, что мясной продукт испорчен, и есть его нельзя.

Покупать готовый фарш

Чтобы быть 100-процентно уверенными в том, насколько используемый фарш качественный и свежий, лучше воздерживаться от регулярного приобретения этого готового и упакованного продукта. Лучше приобрести свежее мясо и попросить в магазине его измельчить или сделать это самостоятельно в домашних условиях.

Не обращать внимание на жировой состав

В разных видах говяжьего фарша этот показатель может сильно отличаться. Если вы покупаете его в готовом виде, не поленитесь прочитать этикетку, на которой указана жирность. Более здоровый выбор — предпочесть говяжий продукт с более низким процентным содержанием жира.

Неправильно жарить на сковороде

Будет большой ошибкой вначале положить на сковороду котлеты, а уже потом поставить ее на питу. Сначала необходимо разогреть посуду, а затем выкладывать на нее изделия из фарша.

Готовить замороженный фарш

Предпочтительнее использовать свежий говяжий фарш, но если вы достали продукт из морозильной камеры, не приступайте к его приготовлению, пока он полностью не разморозится. В противном случае содержащаяся в нем влага существенно ухудшит нормальную консистенцию и желаемые вкус и внешний вид.

Не выставлять нужную температуру

Готовить блюда из фарша рекомендуется при температуре 160 градусов по Цельсию. Если температурный датчик духового шкафа выставить на более низкий уровень, возникнет риск того, что изделия не будут подвергнуты нужной термической обработке и создадут потенциальный риск для здоровья. Однако и чрезмерное прожаривание при слишком высокой температуре значительно ухудшает вкусовые и питательные качества мясных изделий.

Из говяжьего фарша можно приготовить огромное количество сытных и аппетитных блюд. Одно из них — интересные итальянские котлеты. Ранее мы уже публиковали рецепт, который подойдет и для домашнего ужина, и для праздничного стола — возможно, он вам тоже понравится.

Фото: Pixabay