Имбирное печенье без глютена: простой рецепт вкусного и полезного новогоднего десерта

имбирное печенье на елке
Имбирное печенье является традиционной Рождественской выпечкой, которую жители Европы готовят на протяжении многих лет. В последние десятилетия она стала достаточно популярной и у хозяюшек нашей страны. Однако, люди, страдающие от непереносимости глютена, отказывают себе в этом лакомстве.

С приближением новогодних праздников остро встает вопрос, что же необычного приготовить, чтобы порадовать семью и удивить гостей. В том числе это касается и десертов. Joinfo.com предлагает вашему вниманию рецепт имбирного печенья без глютена, которое является не только вкусным, но и полезным лакомством.

Как приготовить имбирное печенье без глютена?

Для приготовления праздничного лакомства вам понадобится:

  • 100 граммов любой безглютеновой муки (рисовой, миндальной, гречневой);
  • 50 граммов кукурузного крахмала;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 50 граммов сахара;
  • 1 чайная ложка дрожжей;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 столовая ложка тертого имбиря;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки молока.

Процесс приготовления

Приготовление имбирного печенья без глютена - процесс несложный, однако необходимо проявлять особую осторожность при выборе ингредиентов (муки), подходящих для больных целиакией, то есть людей с нарушениями пищеварения.

имбирное печенье

Обязательно внимательно читайте упаковки каждого продукта, чтобы убедиться в отсутствии в них глютена. А также перед приготовлением печенья, пользуйтесь исключительно чистой посудой, чтобы наверняка избежать перекрестного попадания опасного триггера в тесто.

1. В глубокой емкости смешайте муку с кукурузным крахмалом. Вы можете приготовить печенье из одного вида муки, например рисовой, или из двух разновидностей продукта, допустим из риса и миндаля, для более насыщенного вкуса.

Также можно найти в супермаркете готовые к употреблению смеси без глютена. Добавьте к муке дрожжи и щепотку соли.

2. В другой емкости смешайте размягченное сливочное масло, яйцо и сахар. Взбивайте несколько минут при помощи вилки или венчика.

имбирное печенье

3. Постепенно добавьте яично-масляную смесь к сухим ингредиентам.
Затем положите тертый имбирь и любые другие дополнительные компоненты, которые вам нравятся, например, молотый миндаль или щепотку перца, чтобы усилить вкус безглютенового печенья.

4. Хорошо вымесите тесто руками, пока ингредиенты полностью не смешаются друг с другом. В результате должно получиться гладкое тесто, с которым можно легко работать, но достаточно однородное, чтобы оно не прилипало к рукам.

5. Если тесто получилось слишком крутым, добавьте две столовые ложки молока и продолжайте вымешивать.

6. Когда тесто будет готово, необходимо дать ему постоять не менее полутора часов. Придайте округлую форму, заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы оно не обветрилось. После чего поместите в холодильник на вышеуказанное время, чтобы тесто стало твердым.

7. По истечении полутора часов достаньте тесто из холодильника. Присыпьте мукой рабочую поверхность, и раскатайте скалкой пласт толщиной примерно 0,5 - 1 сантиметр.

приготовление печенья

8. С помощью формочек для печенья сделайте заготовки. Выложите их на противень, застеленный специальным пергаментом для выпечки. Отправьте в предварительно разогретую до 150-180 градусов Цельсия духовку.

Разместите заготовки на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались во время приготовления.

9. В зависимости от духовки время приготовления может составлять от 12 до 18 минут. Когда печенье будет готово, достаньте противень из духовки и дайте им остыть, прежде чем украшать.

Для этого вы можете использовать сахарную пудру или растопленный шоколад, джемы, мед, сироп. Но не забывайте убедиться в том, что любой ингредиент, используемый для украшения, также не содержит глютена.

Дополнительные подсказки

имбирное печенье

Используйте формочки на новогоднюю или рождественскую тематику: звездочки, елочки, милые котики, снеговики, колокольчики. Дайте в полной мере волю своему воображению.

Помните, что тесто для печенья можно заморозить. Если у вас осталось немного, храните его в морозильной камере.

Чтобы придать печенью оригинальный вкус, вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как корица, апельсиновая или лимонная цедра. А если хотите, чтобы оно было другого цвета, просто нужно капнуть в тесто пищевой краситель.

Что же такое глютен и чем он опасен для организма человека?

Глютен – это сложный протеин (более известный как клейковина), содержащийся в большинстве злаковых. Основная его задача – склеивание других белков. Он безвкусен и бесцветен, но при смешивании с жидкостью приобретает серый оттенок и напоминает клей.

Как уже отмечалось выше, глютен содержится в некоторых злаковых культурах, а именно пшенице, ржи, ячмене, а также в продуктах, имеющих в своем составе муку или какие-либо частички злаков. Поэтому, всем страдающим от непереносимости этого белка, следует внимательно читать этикетки на приобретаемых продуктах и отказаться от приобретения:

макаронные изделия без глютена
  • круп (ячневой, булгура, кус-куса, пшеничной, манной, перловой);
  • хлебобулочных и макаронных изделий;
  • муки и отрубей;
  • замороженных и полуфабрикатов в панировке;
  • колбасных изделий и паштетов;
  • любых соусов, майонеза, горчицы;
  • соевых полуфабрикатов;
  • фастфуда, чипсов, сухариков;
  • супов и каш быстрого приготовления, сухих завтраков;
  • некоторых сладостей (халвы, щербета, чурчхелы);
  • разнообразных приправ и заправок для первых блюд;
  • плавленого сыра и сырных закусок;
  • крабовых палочек;
  • кондитерских порошков и смесей (разрыхлителя, какао, для приготовления кремов и муссов);
  • магазинных напитков (сока, газировки, пива, нектара, смузи);
  • фабричных кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, творога, сырков).

Список довольно внушительный. Но стоит отметить, что глютен представляет опасность только для людей, страдающих от его непереносимости. При потреблении вышеуказанных продуктов у них развивается воспалительная реакция, вызывающая заболевание под названием целиакия.

У больных целиакией, организм воспринимает глютен, как чужеродное вещество, поэтому его атакуют лимфоциты. К сожалению, они задевают не только белок, но и другие клетки организма. Особенно сильно страдает пищеварительная система, и в частности, кишечник.

нарезанная буханка хлеба

Помимо этого целиакия повреждает головной мозг, сердце и суставы. Из-за аутоиммунной реакции нарушается всасывание всех питательных веществ, что со временем негативно отражается на функционировании щитовидной железы и здоровье костей, повышается риск развития злокачественных новообразований.

Распознать заболевание довольно тяжело, потому что оно не имеет ярко выраженных симптомов. Но большинство пациентов жалуется на боли в животе, вздутие, диарею или запоры, потерю веса, усталость, болевые ощущения в мышцах и суставах, обесцвечение эмали зубов, беспокойство, головные боли.

Приготовив традиционное рождественское имбирное печенье без глютена, вы сумеете удивить вкусным лакомством своих родных и гостей, и при этом не навредите тем, кто страдает от целиакии (и возможно даже не подозревает об этом).

А недавно мы писали о том, что если вы уже продумываете новогоднее меню, стоит взять на заметку вкусные десерты без муки: бисквитный рулет из полезных продуктов, апельсиновый манник и шоколадно-кокосовый мусс.

Фото: Pixabay.