Суп-пюре из тыквы от Юлии Высоцкой: рецепт нежного и вкусного первого блюда

Тыква – это настоящий кладезь полезных веществ. Кроме того, из нее можно приготовить множество различных блюд – от гарниров до десертов. Поэтому Joinfo.com предлагает рецепт нежного и ароматного супа-пюре из тыквы, который точно придется по душе всем членам семьи.

Как приготовить суп-пюре из тыквы – рецепт Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

• Сельдерей стебли — два
• Морковь — две штуки
• Лук репчатый — одна луковица
• Кинза свежая — один пучок
• Чеснок — один зубчик
• Лавровый лист — одна штука
• Соль морская — половина чайной ложки

Основные:

• Тыква — 500 грамм
• Сыр твердый — 100 грамм
• Лук репчатый — одна луковица
• Цедра половины апельсина
• Лимон — половинка
• Масло сливочное — 50 грамм
• Кинза свежая — один пучок
• Перец черный горошком — шесть горошинок
• Сливки 33-35% — 200 миллилитров
• Оливковое масло — две столовые ложки
• Лавровый лист — два листика
• Белый молотый перец — одна щепотка
• Соль морская — одна щепотка

Приготовление:

Для начала стоит приготовить бульон. Для этого нужно нарезать крупными кусками сельдерей и очищенную морковь. Чеснок и лук нужно очистить и порезать пополам. Сложить подготовленные овощи в кастрюлю и залить полутора литрами кипятка. Добавить пучок кинзы, лавровый лист, перец горошком и соль. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить несколько минут. После процедить.

Оставшуюся луковицу нужно очистить и крупно нарезать. Тыкву также очистить и порезать крупными кусками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и оливковое масло и обжарьте на нем лук до прозрачности. Добавьте тыкву и протушите около минуты, постоянно помешивая.

Затем залейте тыкву с луком горячим бульоном, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Варите 25-30 минут, пока тыква не будет полностью готова. В это время нужно цедру апельсина и лимона натереть на мелкой терке, а из половины лимона выжать сок. Твердый сыр следует натереть на крупной терке, а кинзу мелко порубить ножом.

Когда тыква будет готова, нужно вынуть лавровый лист и взбить суп блендером до однородного состояния, постепенно добавляя бульон (от его количества будет зависеть консистенция супа), цедру цитрусовых и лимонный сок. Проварите суп около двух минут и добавьте сливки. При подаче посыпьте натертым сыром и кинзой.

Приятного аппетита!

Также из этого полезного овоща можно приготовить вкусный ужин – курицу, запеченную с тыквой и яблоками. Это блюдо порадует не только вкусом, но и ярким внешним видом.

Главное фото: Pexels