10 кулинарных ошибок на кухне опасных для здоровья человека

повара
Люди очень любят домашнюю еду. Однако мало кто знает об опасности, которая таится в самых простых кулинарных действиях.

Домашняя еда может снабдить организм всеми необходимыми микроэлементами, поэтому польза самостоятельной готовки очень велика. Тем не менее, при создании своих кулинарных шедевров необходимо соблюдать определенные правила. О том, чем опасно игнорирование этих стандартов, расскажет Joinfo.com.

Пробуем несвежую еду

Всем нам знакома ситуация, когда блюдо, которое стояло в холодильнике несколько дней (или недель) выглядит весьма съедобно. Тогда мы совершаем ошибку: решаем попробовать его. Некоторые опасные бактерии невозможно распознать ни по вкусу, ни по внешнему виду. Однако даже маленькая порция таких вредителей способна вызвать серьезное отравление.

Чтобы избежать этого, выбрасывайте любые продукты, в свежести которых вы сомневаетесь.

Полусырые рыба или мясо

стейк

Все потенциально опасные бактерии уничтожаются только при нагревании пищи до определенной температуры. Это лучший способ обеззараживания мяса или рыбы. Чтобы быть уверенными в том, что пища готова к употреблению, можно приобрести специальный кухонный термометр, который позволяет узнать, до скольки градусов нагрелась еда внутри.

Большинство болезнетворных бактерий погибают при температуре 70 градусов по Цельсию (блюдо необходимо готовить не менее 10 минут).

Не моем руки перед готовкой

мытье рук

Не забывайте о том, что наши руки чаще всего контактируют с внешним миром. На самом деле, на нашей коже тоже находятся бактерии, так что если вы решили приступить к готовке, не помыв руки – не удивляйтесь, если вскоре почувствуете первые признаки отравления. После завершения кулинарного процесса тоже необходимо мыть руки с дезинфицирующими средствами.

Приобретение курицы, накачанной водой

К сожалению, избежать этого практически невозможно. Большинство производителей накачивают куриные тушки водой, чтобы увеличить их вес. После приобретения и разморозки такой курицы вы заметите, что из нее вытекло очень много жидкости, а сама тушка стала легче. Внимательно читайте состав продукта и старайтесь выбрать такую курятину, которая как можно легче по весу.

Мытье сырого мясо

мясо

Перед тем, как приступить к готовке, мы часто моем мясо под проточной водой. Люди делают это специально для того, чтобы удалить с поверхности продукта бактерии или другие вредные вещества. На самом деле, этот метод не работает, более того – он может быть опасен. Специалисты утверждают, что бактерии с куска мяса легко могут остаться на поверхности раковины или попасть на посуду.

Разморозка мяса вне холодильника

Многие хозяйки привыкли размораживать мясо при комнатной температуре, просто оставив его на столе. Однако это вызывает быстрое размножение вредных пищевых бактерий. Не рекомендуется надолго оставлять продукты при температуре от 5 до 60 градусов Цельсия. Всегда размораживайте мясо на нижней полке холодильника или в микроволновке.

Маринование мяса при комнатной температуре

мясо в маринаде

Выше мы уже писали о том, что различные болезнетворные бактерии активно размножаются при температуре от 5 до 60 градусов Цельсия. Многие доморощенные кулинары считают, что различные специи, используемые при мариновке мяса, препятствуют развитию опасных микроорганизмов, но это не так. Замариновав мясо, всегда убирайте его в холодильник.

Поедание сырого теста

Сырое тесто несет в себе сразу две опасности, так как состоит из муки и сырых яиц. Яйца могут содержать сальмонеллу – кишечную палочку, которая вызывает сальмонеллез – острую кишечную инфекцию. Даже если тесто изготовлено по особому рецепту и не содержит яиц, все равно не нужно его пробовать. В муке тоже может содержаться кишечная палочка, вызывающая различные инфекции, пусть и не такие тяжелые как сальмонеллез, но весьма неприятные.

Не сразу убираем готовую еду в холодильник

суп из тыквы

Мы думаем, что не стоит убирать горячую пищу в холодильник. Поэтому оставляем готовое блюдо несколько часов стоять при комнатной температуре, и только после этого решаемся убрать готовую еду. Это ошибка: вредные бактерии очень быстро размножаются при температуре от 5 до 60 градусов Цельсия.

Добавление меда в горячую пищу

Высокие температуры могут привести к снижению количества полезных веществ в меде. От этого продукт теряет большую часть своих полезных качеств. Кроме того, некоторые исследователи утверждают, что нагревание меда способствует увеличению количества различных канцерогенных соединений.

Кулинария - очень сложный и тонкий процесс. Даже малейшая ошибка способна испортить блюдо, а кроме того, нанести вред вашему здоровью. Ранее мы писали о трех ошибках, которые буквально отравляют пищу.


Ищите больше по теме: