Лучший способ сварить яйца вкрутую от профессиональных поваров

Чтобы сварить яйца надо выполнить несколько действий. Налить в кастрюлю немного воды, положить в нее продукт и поставить на медленный огонь. Время кипения зависит от того, какие именно яйца вы любите: вкрутую, всмятку, в мешочек… Но профессиональные повара говорят, что не все так просто. Они поделились с Joinfo.com лучшими способами варки яиц.

В какую воду закладывать яйца?

Возможно, вас это удивит, но закладывать яйца следует не в холодную воду, как мы делаем это обычно, а в кипящую. Это облегчит их очистку и сбережет пищевую ценность. Сварившийся белок не прилипнет к скорлупе, благодаря чему она будет сниматься легко и быстро. Такую рекомендацию можно найти во многих популярных поваренных книгах. Но примите во внимание: для этого метода не подходят яйца, которые только что извлекли из холодильника. В этом случае их скорлупа сразу же лопнет. Прежде чем отправлять белково-желтковый продукт в горячую воду, доведите его до комнатной температуры.

Количество воды должно зависеть от того, сколько яиц вы собираетесь варить. Она должна покрывать яйца хотя бы на три сантиметра. Оставлять их бока голыми – большая ошибка. Чтобы яйца не потрескались, некоторые повара добавляют в воду немного уксуса, соды и соли перед тем, как довести ее до кипения.

Тонкости варки яиц

Время варки яиц разными способами широко известно. Однако здесь многое зависит от размера продукта. Популярные рекомендации рассчитаны для приготовления яиц среднего размера, то есть тех, которые имеют маркировку «С».

Чем больше яиц, тем продолжительнее должна быть варка. Время обычно разнится на 30-60 секунд.

Как варить яйца всмятку?

У этого блюда полужидкий белок и совсем жидкий желток. Если вы решили погрузить яйца в холодную воду, то вам придется включить таймер на пять минут. Закладывать в кипящую воду для получения такого результата рекомендуется всего на минуту, но после снятия с огня содержимое кастрюли лучше оставить на пять-семь минут, и только после этого приступать к охлаждению и очистке.

Приготовление яиц в мешочек

От предыдущего варианта они отличаются тем, что структура у них более плотная. Белок у них практически полностью проварен, а вот желток остается полужидким. Опускать яйца рекомендуется в горячую воду, и варить на медленном огне не протяжении пяти минут.

Варим яйца вкрутую

Помещая в холодную воду, варите яйца вкрутую на протяжении восмьи-десяти минут. Если вы положили их в кипяток, то сократите время на одну-две минуты. Не допускайте переваривания яиц, так как они потеряют не только во вкусе, но и утратят питательную ценность.

Чтобы яйца легко чистились, их лучше помещать в холодную среду (под воду или в лед) сразу после извлечения из воды. Для достижения лучшего результата выбирайте такую кастрюлю, в которой бы эти продукты размещались в один ряд, а не «пирамидкой».

Легкого вам приготовления и приятного аппетита!

Источник фото: pixabay