Чебуреки: рецепт хрустящего сочного домашнего блюда на заварном тесте

Если вы уже успели запланировать приготовление манного пудинга на завтрак, самое время выбрать обеденное меню. Joinfo.com поделится рецептом настоящих чебуреков на заварном тесте.

Сочные хрустящие чебуреки по-домашнему

Основные ингредиенты:

Для фритюра:

• масло – 300 миллилитров.

Для теста:

• мука – 450 граммов;
• вода – 150 миллилитров;
• растительное масло – 20 миллилитров;
• яйца куриные – 1 штука;
• соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

• свиная мякоть – 200 граммов;
• говяжий фарш – 200 граммов;
• жир – 50 граммов;
• мясной бульон – 50 миллилитров;
• сметана – 100 граммов.
• перец душистый – 3 грамма;
• лук репчатый – 150 граммов;
• перец красный молотый – 3 грамма;
• зелень петрушки – 2 столовых ложки;
• соль – по вкусу.

Приготовление теста:

1. Поставить на большой огонь кастрюлю с толстым дном, в которую налить воду с растительным маслом. Посолить и довести до кипения.
2. Как только закипит вода, сразу же всыпать муку в количестве неполного стакана от общего. Хорошенько перемешать, не снимая с огня. Тесто должно образовать пленку на дне кастрюли. Когда заварится, убрать с огня и поставить на пару минут остыть.
3. Переложить подостывшее тесто в миску и добавить 1 яйцо. Вымешать до однородного состояния.
4. Продолжая вымешивать тесто, добавить оставшуюся муку. Тесто должно подучиться плотное и послушное, но все зависит от качества муки. Накрыть (полотенцем или пленкой) и на время отставить.

Приготовление фарша:

1. Измельчить мясо и жир при помощи мясорубки. Выложить в миску.
2. В блендере измельчить или меленько порезать репчатый лук, чтобы получилось кашеообразное состояние. Добавить к мясу.
3. Порубить зелень, добавить к мясу. Поперчить и посолить по вкусу, вымешать фарш.
4. Добавить бульон к полученному фаршу, перемешать все, затем добавить сметану, хорошенько все вместе перемешать. Сметану можно заменить сливками, чтобы начика получилась сочной.

Приготовление чебуреков:

1. Сформировать из готового теста длинную колбасу колбасу, которую нарезать на одинаковые кусочки. Примерно должно получиться 9-10 штук.
2. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На половинку каждой выложить фарш тонким слоем, затем накрыть второй половинкой теста и хорошо прижать сверху, чтобы вышел воздух. Края залепить вилкой или обрезать фигурным колесиком.
3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать и жарить чебуреки лучше по одному. Также нужно следить, чтобы при переворачивании они не повредились.
4. Готовые чебуреки, чтобы впитался лишний жир, выложить на бумажное полотенце, .

Сочные хрустящие чебуреки по-домашнему готовы! Приятного аппетита!

Если уж захотелось не останавливаться на достигнутом, предлагаем приготовить слоеные пирожки с капустой. "Плацинды" станут отличным дополнением к чаепитию для всей семьи!

Фото: rbth, @ edimdoma.ru