Новогодний рулет по рецепту Юлии Высоцкой – нарядный десерт на праздничный стол

Новогодняя атмосфера витает в воздухе. Юлия Высоцкая специально к празднику подготовила рецепт рулета, который станет настоящим украшением стола и создаст нужное настроение. Как приготовить нарядный десерт, подскажет Joinfo.com.

Новогодний рулет по рецепту Юлии Высоцкой

Основные ингредиенты:

• персики в сиропе – 1 банка;
• малиновое варенье – 200 граммов;
• резанный хлопьями миндаль – 1 горсть;
• сливки (33-35 %) 200 миллилитров;
• шерри – 100 миллилитров;
• коричневый сахар – 2 столовых ложки;
• масло сливочное – 1 чайная ложка.

Для теста:

• куриные яйца – 3 штуки;
• мука – 75 граммов;
• сахарная пудра – 75 граммов;
• ванильный экстракт – 1/2 чайной ложки;
• имеретинский шафран – 1 щепотка.

Для крема:

• молоко – 500 миллилитров;
• куриные яйца – 3 штуки;
• сахарная пудра – 100 граммов;
• крахмал кукурузный – 1 столовая ложка;
• ванильный экстракт – 1/2 чайной ложки.

Приготовление рулета:

1. Разогреть предварительно духовку до 180°С.
2. Приготовление теста: отделить белки яиц от желтков. Желтки соединить с 40-ка граммами сахарной пудры, влить половинку чайной ложки ванильного экстракта. Добавить шафран и взбить миксером. Желтки должны посветлеть и увеличиться в объеме.
3. Взбить белки в плотную массу, добавить 35 граммов сахарной пудры, взбить еще раз.
4. Всыпать к желткам часть муки и вымешать миксером. Продолжая вымешивать, ввести в них небольшую порцию взбитых белков и вымешать на низкой скорости вымешать. Всыпать оставшуюся муку, перемешать все лопаткой, а затем ввести оставшиеся белки. Еще раз перемешать лопаткой.
5. Выстелить противень бумагой для выпечки, намазать сливочным маслом. Равномерно выложить тесто, чтобы получился прямоугольник. Отправить в разогретую духовку 6-7 минут.
6. Расстелить полотенце на рабочей поверхности, присыпать его равномерно коричневым сахаром, выложить пласт из теста, снять с него бумагу для выпечки. Пока горячий , смазать слоем малинового варенья. Затем при помощи полотенца свернуть плотный рулет, дать ему отдохнуть под полотенцем.

Приготовление крема:

1. В небольшой кастрюльке соединить яйца, крахмал, сахарную пудру, ванильный экстракт. Взбить легонько миксером.
2. Поставить кастрюльку на водяную баню, влить часть молока, перемешать венчиком. Непрерывно помешивая, добавить оставшуюся часть молока и подогревать минут 5, чтобы крем заварился.
3. Снять с огня кастрюлю и некоторое время продолжить перемешивать крем, чтобы он не смог свернуться. Перелить его в глубокую посуду и поставить на несколько минут в морозильник, чтобы остыл до комнатной температуры.
4. Выложить персики из банки, слить сироп и полить их шерри.
5. Перемешать персики, нарезать небольшими дольками и разложить большую часть в прозрачные бокалы.

Оформление десерта

1. Нарезать рулет тонкими ломтиками. Выложить ломтики на каждый бокал, полить шерри, оставшимся от персиков.
2. Взбить сливки.
3. Крем выложить поверх рулета в бокалы, добавить немножко персиков, сверху – взбитые сливки.
4. Посыпать десерт миндальными хлопьями.

Новогодний рулет по рецепту Юлии Высоцкой готов! Приятного праздничного настроения и аппетита!

Если захочется далее чего-нибудь попроще, предлагаем приготовить праздничный пудинг с яблоками. Простой рецепт выпечки с ароматом лета поможет немного облегчить задачу и накормить домашних после основного застолья уже более легким десертом!

Фото: @ jvlife.ru, pxhere