Рецепт осетинского пирога с картофелем и сыром: вкусное блюдо для осеннего чаепития

За окном осень. Ветреная погода и дожди принуждают проводить больше времени дома и согреваться чаем с чем-то вкусненьким. Вы можете приготовить пирог, советует Joinfo.com. Это сытное и питательное блюдо осетинской кухни точно произведет впечатление на гостей.

Рецепт осетинского пирога с картофелем и сыром

Ингредиенты:

• Картофель — 500 грамм
• Мука — 250 грамм
• Молоко — 250 грамм
• Сыр сулугуни — 250 грамм
• Сливочное масло — 80 грамм
• Растительное масло — 20-30 грамм
• Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
• Соль и сахар по вкусу
• Шпинат или другая зелень для начинки — по желанию
• Специи для начинки — по желанию

Приготовление:

В просеянную муку добавьте дрожжи, сахар и соль. Влейте молоко и замесите тесто. Добавьте растительное масло и хорошо вымешивайте тесто. Оно должно получиться липким и очень густым. Накройте пищевой пленкой и оставьте на полтора часа — тесто должно подняться.

Картофель нужно очистить, отварить и слить всю воду. Затем потолочь в пюре, добавить 30 грамм сливочного масла и как следует перемешать. Оставьте остывать 5-10 минут, за это время натрите на терке сулугуни — обычно его измельчают средне, но по желанию можно натереть, к примеру, на крупной терке.

Смешайте сыр и картофель и тщательно перемешайте. Попробуйте на соль — можно посолить начинку или добавить ваши любимые специи либо нарезанную зелень. Разделите начинку на 2 равных части из расчета на 2 пирога.

Тесто достаньте, его следует хорошо обмять и тоже разделить пополам. На посыпанной мукой поверхности замесите тесто из половинки, добавляя муку, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Рукой надавите на шар, чтобы образовалась лепешка, в ней поместите шар начинки и закройте тестом по краям по принципу круглого мешочка.

Внимание: место склеивания краев теста должно быть тщательно склеено, а начинка обязательно должна быть остывшей, не горячей. Теперь аккуратно придавите начиненное тесто, сформировав пирог.

Перенесите его на чугунную сковороду, присыпанную мукой и поставьте в максимально разогретую духовку. Можно проделать в тесте сверху отверстия. Выпекайте до золотистой корочки. Готовый пирог смажьте половиной оставшегося сливочного масла. Повторите то же самое со второй половиной теста и начинки. Которую, кстати, можно разнообразить. Например, добавить помидоры или репчатый лук.

Недавно мы рассказывали, как приготовить еще одно питательное блюдо. Запеканка из картофеля и мясного фарша получается очень вкусной.