Готовим кебаб дома: топ-4 восхитительных рецепта популярного мясного блюда

Но даже тут есть что улучшать. Можно, например, добавить овощи и немного вина – там мясо станет ещё сочнее и вкуснее. А между тем, именно овощи и вино – важнейшие компоненты традиционного болгарского блюда, называемого «винный кебаб». И мы сейчас расскажем вам о нескольких рецептах этого простого, но весьма питательного блюда.

Кеат кебаб

Для порции на двоих понадобится:

• 300 грамм мяса (свинина, не слишком жирная)
• Три стебля зеленого лука и небольшая луковица
• Три небольших свежих шампиньона (можно сушеных)
• Столовая ложка растительного масла
• Две столовые ложки измельченной петрушки
• Три столовых ложки белого вина
• Соль, перец, специи по вкусу

Мясо нарезаем на мелкие кусочки, примерно по 1-2 сантиметра. Лук режем полукольцами, зеленый – измельчаем, грибы нарезаем мелкими дольками. Отдельно смешиваем масло, вино и специи. Затем берём алюминиевую фольгу и выстилаем ею форму для запекания так, чтобы получилось максимально герметично. Что-то типа мешочка, открытого сверху. И вот туда перекладываем все ингредиенты. Перемешиваем, но осторожно, чтобы не повредить фольгу, и ставим в разогретую до 210 градусов духовку.

Можно добавить жидкости – воды или бульона, чтобы мясо было полностью покрытым. Далее ждём пока жидкость начнёт кипеть, а затем ещё час. Выкладывать кебаб нужно очень осторожно, чтобы не потерять ароматный сок.

Кебаб «Лесной уголок»

На две порции нам понадобится:

• Три куска мяса общей сложностью грамм 600
• Две большие луковицы
• 250 грамм белых грибов (свежих, но можно и сушеных)
• Четыре болгарских перца
• Половина стакана вина
• Четверть стакана растительного масла
• Столовая ложка муки
• Столь, перец, тмин, мускатный орех

Режем мясо тонкими брусочками – толщиной не более сантиметра, длиной – не более 5 сантиметров. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем его в масле до приобретения золотистого оттенка. Затем немного обжариваем мясо без добавления соли. Надо, чтобы оно хотя бы немножко «прихватилось и запечаталось».

В это время режем перец тонкими дольками, а грибы – маленькими ломтиками. Теперь берём форму для запекания, выкладываем в неё мясо, добавляем лук, вино и половину стакана воды. Ставим это всё в микроволновку на максимальную мощность. Минут на 10. Затем вытаскиваем, перемешиваем, добавляем перец, грибы и ещё половину стакана воды, и снова 12 минут запекаем. Разводим муку в четверти стакана воды, а затем – добавляем в готовящийся кебаб для загустения. И ещё минут 5 тушим.

Винный кебаб с картофельным пюре

Нам понадобятся:

• 700 грамм свинины без костей, средней жирности
• Одна луковица
• Один мелко нарезанный болгарский перец
• Четыре столовых ложки масла
• Две столовых ложки томатной пасты
• Две столовых ложки муки
• Чайная ложка красного перца
• Одна чашка красного вина
• Лавровый лист, соль, перец

Как делать картофельное пюре, мы рассказывать не будем – сосредоточимся на мясе. Итак, нарезаем его небольшими кубиками, которые затем обжариваем в масле около минуты. Нужно, чтобы поверхность «схватилась» и запечатала сок внутри. Затем кладём мясо в горшок, добавляем мелко нарезанный лук и небольшое количество бульона, и приступаем к тушению. Когда почти вся вода выкипит – можно идти дальше. Для этого добавляем муку, томатную пасту, специи, перец и ещё немного воды или бульона. Примерно стакан. А потом ещё 15 минут всё это тушим.

Кебаб из куриных сердец

• Килограмм куриных сердец
• 750 миллилитров томатного соуса
• Три лавровых листа
• Две больших луковицы
• Две морковки (средние)
• Красный болгарский перец
• Половина корня сельдерея
• Шесть зубчиков чеснока
• Соль, перец

Сердца промываем, затем – разрезаем на половинки. Обжариваем мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь до готовности, затем добавляем туда сердца. Когда цвет поменяется – добавляем весь томатный соус. Затем кладём туда все специи и давленый чеснок. Ждём, пока сердца не будут готовы. Для большей густоты соуса можно добавить чайную ложку муки.

Мы также полагаем, что вам было бы интересно узнать о некоторых рецептах маринования шашлыка. И хотя сезон проходит, для истинных ценителей мяса это не имеет никакого значения!