Свежая смородина зимой: рецепт заготовки ягоды с сохранением полезных свойств

Каждая запасливая хозяйка знает, что летом, пока ягоды относительно дешевые, стоит запастись ими на весь оставшийся год, чтобы потом не страдать, если очень уж захочется витаминчиков. Вопрос только в том, как это сделать лучше.

Вариантов есть довольно много, но они, как правило, подразумевают превращение свежих ягод во что-то другое, вместе с изменением свойств и вкуса. Впрочем, к заморозке это не относится. И Joinfo.com сейчас расскажет вам о том, как правильно замораживать смородину.

Особенности заморозки

Для начала, стоит определиться, с какой именно смородиной предстоит иметь дело. Разница невелика, но если чёрную смородину стоит отделять от веточек, то к красной и белой это не относится. Итак.

Смородину стоит перебрать, отделить неспелые, переспелые и просто порченые ягоды от всего остального, тщательно перемыть и выложить в дуршлаг. Там она некоторое время полежит, стекая, после чего стоит её аккуратно вывалить на полотенце и обсушить как следует. Только в этом случае можно быть уверенным, что замерзать она будет изнутри, а не снаружи.

Далее выкладываем смородину на рабочую поверхность тонким слоев. Это важно, поскольку ягоды желательно не должны друг друга касаться, и уж тем более – давить друг на друга. И в таком положении помещаем их в морозилку примерно на 3 часа.

Далее делим уже основательно примороженную смородину на порции, в зависимости от дальнейших планов на неё. То есть в компот нужно больше ягод, а в качестве начинки для пирожков – меньше. И засыпаем ягоды в пластиковые пакеты. Плотно завязываем и кладём в какой-нибудь угол морозилки.

Особенности разморозки

В замороженном виде, смородина спокойненько может пролежать три или даже четыре месяца, и не потерять полезных свойств, а также характерного вкуса и запаха. А вот дольше – как повезёт. Но лучше не рисковать.

Кроме того, стоит знать, что смородину в принципе нельзя перезамораживать – клеточные стенки ягод уже после первого замораживания заметно сдают и становятся тоньше, так что второе они не переживают.

Смородину стоит размораживать в два этапа. На первом, вы просто перекладываете порцию из морозилки в холодильник и оставляете там на несколько часов. И лишь затем достаёте и доводите до ума при комнатной температуре.

Также стоит знать, что для приготовления выпечки смородину вообще размораживать не нужно – она только сочнее от этого получится.

Команда Joinfo.com напоминает, что разница между домашними замороженными ягодами и покупными – огромна. И не в пользу последних, кстати.

Мы также полагаем, что вам было бы интересно узнать о ещё одном способе заготовки ягод – приготовлении из них цукатов. Это нечто среднее между вареньем и сушкой, но результат получается просто замечательным.


Ищите больше по теме: