Вустерский соус в домашних условиях: неповторимый английский вкус из простых продуктов

Вустерский или ворчестерширский соус – это гордость английской кухни. Готовят оригинальный соус по уникальному рецепту на заводе в Вустере под маркой «Lea and Perrins».

Мало кто знает, но соус с диковинным названием вустерский можно приготовить в домашних условиях. Конечно, многие могут возразить, что его рецептура засекречена, но ведь и народную смекалку никто не отменял. Так что, если вы решили приготовить блюдо, но у вас нет вустерского соуса, то просто приготовьте его сами. А мы расскажем как, предлагает Joinfo.com.

Неповторимый английский вкус из простых продуктов

Богатый и неповторимый вкус вустерского соуса вот уже 200 лет пользуется популярностью во всем мире. Рецептура его держится в строжайшем секрете, а сам продукт производит один единственный завод, расположенный на Туманном Альбионе.

Мы с вами не будем даже пытаться разгадать все «тайны» оригинального продукта. Но приготовить соус, который по вкусу и консистенции будет напоминать настоящий «Worcestershire sauce», мы можем без проблем.

Вустерский соус в домашних условиях

  • 3 ст.л семян горчицы (или порошка)
  • 1 ст.л. соли
  • 1 лук шалот (можно заменить репчатым)
  • 1 см свежего корня имбиря (можно взять сушеный молотый)
  • 2 дольки чеснока
  • 0,5 ч.л. черного перца горошком
  • 0,5 ч.л. гвоздики
  • 2 небольшие палочки корицы
  • 100 мл лимонного сока
  • По 0,5 ч.л. кардамона, карри, красного перца
  • 100 мл воды
  • 100 мл соевого соуса
  • 125 г сахара
  • 40 г мякоти индийского финика (или тамариндовой пасты)
  • 2 анчоуса (или 100 г сельди)

Лук-шалот, чеснок и имбирь почистить и измельчить любым удобным способом. Смешать в одной емкости и добавить все специи, кроме карри.

Смесь поместите в марлю, сложенную в несколько слоев, и плотно завяжите концы. У вас должен получиться мешочек.

В эмалированную кастрюлю налейте воду, лимонный сок, соевый соус, добавьте мякоть финика и сахар. Опустите в полученную жидкость мешочек с луково-пряной смесью. Доведите до кипения. Варите 30 минут.

Анчоусы измельчите ножом, смешайте с солью и карри. Отправьте в кастрюлю, продолжайте варить еще 5 минут.

Снимите емкость с огня, мешочек переложите в стеклянную банку и туда же перелейте полученную ароматную жидкость из кастрюли. Накройте крышкой и дайте полностью остыть. Затем поместите кастрюлю в холодильник.

Каждый день перемешивайте состав деревянной ложкой. Спустя 7 дней ваш вустерский соус будет готов. Мешочек можете отжать и выбросить, а сам соус перелить в удобную бутыль.

Хранится вустерский соус в холодильнике не более 2 месяцев.

Приятного аппетита!

Наступило лето, а это значит, что нагрузка на организм возрастает. Всё же не просто так именно лето связана с наибольшей физической активностью. И чтобы её нормально обеспечивать, стоит несколько изменить свой рацион.


Ищите больше по теме: