Кулинарная шпаргалка: как правильно использовать специи

На кухне у каждой хозяйки есть масса приправ, которые она использует в приготовлении пищи своим родным. Но оказывается, что правильное использование пряностей может помочь вашему организму.

Практически все пряности — по совместительству являются лечебными травами, пишет Joinfo.com. Они останавливают рост и развитие бактерий, помогают выводить шлаки из организма. Для того, чтобы ваше блюдо непременно получилось не только вкусным, но и ароматным, то обязательно нужно учитывать, какие пряности больше подходят к определенным продуктам.

Полезный эффект пряностей

Все пряности помогают избавиться от газообразования. Да и вообще правильное использование приправ помогает уменьшить вредные свойства продуктов, но зато подчеркивает все положительные. Для лучшего сочетания готовьте картофель с кориандром и куркумой, капуста с кориандром фенхелем и зирой, а бобовые лучше звучат с имбирем, зирой, перцем и кориандром.

В горячее молоко вы можете добавлять корицу, кардамон и шафран, а в кисломолочные продукты смело сыпьте кориандр, фенхель, корицу, имбирь и зиру, это сделает их вкуснее. Мороженое станет невероятным, если добавить корицу, гвоздику и кардамон.

При приготовлении сладостей добавляйте мускатный орех, имбирь и корицу. А выпечка станет ароматнее и вкуснее с корицей, апельсиновой цедрой, маком, анисом, ванилью, душистым перцем, кунжутом и кардамоном. А в компоты можно положить корицу, имбирь, гвоздику и бадьян, они усилят вкус фруктов и ягод.

А вот если вы готовите жирную пищу, то стоит приправлять ее шафраном, имбирем, горчицей и куркумой.

Пряности для Мяса

Для говядины идеальными станут смесь перцев, тимьян, эстрагон (тархун) и розмарин. Но чтобы прочувствовать полный спектр вкуса, добавьте в блюдо шалфей, базилик, зиру и кориандр. Для свинины стоит использовать чабрец, тмин, майоран, перец, розмарин и мускатный орех.

Птица станет намного вкуснее, если добавить в нее мяту, базилик, шалфей, карри и острый перец.

А для рыбы или морепродуктов прекрасно подойдут майоран, розмарин, имбирь, паприка, эстрагон (тархун), чеснок, куркума и лавровый лист, а жгучий, сладкий или душистый перец сделает ваше блюдо еще ароматнее и вкуснее.

Для блюд на гриле используйте кардамон, майоран, красный или душистый перец, тмин, мускатный орех и перец чили, которые сделают ваши блюда неповторимыми.

При приготовлении рагу используйте имбирь, горчицу, красный перец, кардамон, гвоздику, душистый и черный перец, тмин. Картошку стоит приправлять кориандром и куркумой, а капусту фенхелем, зирой, кориандром и семенами черной горчицы.

Для различных маринадов используйте лавровый лист, ветки укропа и можжевельник. В паштеты можно добавлять белый перец, кардамон, корицу, имбирь, бадьян и лавровый лист.

Специи для каши

В гречку кладите карри, зелень укропа, корицу, чили, душистый перец, гвоздику, черную горчицу или куркуму. Манка станет вкуснее с имбирем, корицей, мускатным орехом и даже с карри. Рис будет лучше на вкус, если добавить тмин, зиру, куркуму, гвоздику, корицу, имбирь или чили.

Овес прекрасно сочетается с куркумой, гвоздикой, укропом, чили, карри и душистым перцем. А перловка – с гвоздикой, имбирем, куркумой и пажитником. В пшено можно добавлять карри, пажитник, черный перец, гвоздику, куркуму и имбирь. А в фасоль кладите корицу, пажитник, мускатный орех, гвоздику, имбирь и душистый перец.

При использовании пряностей, не забывайте, что некоторые приправы никак не сочетаются между собой. Вот базилик, для примера, сочетается только с чесноком, а тмин "любит" фенхель, анис и перец. А мята с легкостью украсит практически все летние напитки. Приготовьте клубничный лимонад, рецепт которого вы найдете на нашем сайте и убедитесь в том, что мята – отличное дополнение к напитку.


Ищите больше по теме: