Классическая окрошка: 5 способов приготовления и заправки летнего блюда

Жарким летом совершенно не хочется есть чего-то тяжелого или жирного. А вот что-то лёгкое и охлаждающее, наоборот, приветствуется практически всеми. И среди таких блюд особое место занимает окрошка.
Вот только у большинства своё понимание того, какой должна быть идеальная окрошка. Кто-то в принципе не понимает, зачем замечательный салат надо заливать какой-то жидкостью, кто-то предпочитает использовать кефир, кто-то – слабоалкогольное пиво. Но Joinfo.com выступает за классическую окрошку с квасом. И даже сейчас парочкой интересных рецептов с вами поделится.

Окрошка холодник

  • Литр кваса
  • 400 грамм мясного студня или холодца
  • Одна средняя редька
  • Два яйца
  • Столовая ложка сметаны
  • Соль, сахар, специи

Холодец нарезаем средними кубиками, выкладываем в глубокие тарелки. Яйца отвариваем и нарезаем мелкими кубиками. Редьку натираем на тёрке и, опять же, равными частями распределяем по тарелкам. И всё вот это вот заливаем квасом. В среднем – по стакану на тарелку. Добавить сметану, соль, специи. На вкус реально необычно, но очень интересно.

Окрошка мясная

  • Литр кваса
  • 250 грамм любого мяса (даже сосиски варёные сойдут)
  • Три яйца
  • Два свежих средних огурца
  • Две средние картофелины
  • 4 редиски
  • Пучок зеленого лука
  • Половина пучка укропа
  • Столовая ложка горчицы
  • Соль, сметана, перец по вкусу

Мясо должно быть готовым. Если взяли сосиски или реально мясо – то отварите его и порежьте небольшими кубиками. Точно так же отварите картофель и яйца. Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками, кроме редиса – его режем ломтиками, причём тонкими. Мелко шинкуем зелень. Всё перемешиваем в сухом виде и только потом заливаем квасом.

Окрошка классическая

  • Литр кваса
  • 200 грамм свиного языка
  • Одна картофелина
  • Три редиски
  • Один средний огурец
  • Одно яйцо
  • Пучок зеленого лука
  • Чайная ложка горчицы
  • Две чайные ложки сахара
  • Соль, перец

Язык, картошку и яйца отвариваем до готовности. Всё нарезаем мелкими кубиками, кроме яичного желтка. Его вместе со сметаной, мелко нарезанным луком, специями и горчицей разводим небольшим количеством кваса. Некоторое время ждём, а потом выкладываем всё в большую кастрюлю, перемешиваем и заливаем квасом. Добавляем специй по вкусу.

Окрошка семейная

  • Литр кваса
  • Четыре небольшие молодые картофелины
  • 250 грамм варёной колбасы
  • Три яйца
  • 100 ми сметаны
  • Три средних огурца
  • Пучок укропа
  • Соль, специи по вкусу

Картофель и яйца отвариваем и нарезаем мелкими кубиками. Как и огурец с колбасой. Всё посолить и перемешать. Залить квасом, добавить мелко нарезанный укроп и сметану. Снова перемешать.

Окрошка бородинская

  • Литр кваса
  • Сто грамм говядины
  • Сто грамм ветчины
  • Сто грамм свиного языка
  • Три картофелины
  • Два средних огурца
  • Два яйца
  • Пучок зеленого лука
  • Две столовые ложки сметаны
  • Сахар, соль, горчица по вкусу

Всё что нужно отварить – отвариваем. Всё что можно нарезать – нарезаем крупными кубиками. В отдельной миске растираем мелко нарезанный зеленый лук со сметаной, горчицей и специями. Всё переложить в кастрюлю, залить квасом, перемешать.

Мы также полагаем, что вам было бы интересно узнать о других рецептах летних блюд. Например, различных простых и лёгких салатов. Для летний жары они подходят практически идеально.


Ищите больше по теме: