Хитрости выпечки или как принести пользу организму при этом получать удовольствие от еды

Приготовление вкусной и полезной выпечки – настоящее искусство, которое не каждому по силам. Не просто так именно кондитеров считают «элитой» поварского дела. Впрочем, даже это искусство может освоить любой желающий.

Нужна только практика, практика и ещё раз практика. Ну и знание некоторых полезных, хотя и неочевидных, советов и хитростей. Серьёзно, до некоторых из них можно дойти эмпирическим путём, но до большинства – нет. И Joinfo.com сейчас вам об этих хитростях расскажет.

Нежирная сметана

Его стоит добавлять в процессе готовки к сливочному масло. Можно даже частично заменить масло сметаной, но не полностью. Главное – не забыть их тщательно перемешать, а ещё лучше – взбить. Блюдо станет значительно сытнее, но при этом перегруза калориями всё же не произойдёт.

Никаких покупных коржей

Да, они экономят время, но какой ценой? Ценой натуральности и здоровья. Увы, в готовых коржах очень много всего вредного содержится, типа красителей, стабилизаторов и всяких усилителей вкуса. Так что лучше потратить своё время и приготовить что-то куда более полезное и натуральное.

Альтернативная мука

Помимо классической рафинированной белой муки можно использовать и альтернативные варианты – миндальную муку или муку из ореха пекан. Эти виды муки куда полезнее для организма, поскольку по своей природе уже содержат жиры, причём ненасыщенные, поэтому можно значительно сэкономить на сливочном масле.

Ещё более альтернативная мука

Честно говоря, выпечку можно делать из практически любой муки. Кто-то догадался семена чиа перемалывать, а кто-то вообще лебеду использует. Между прочим, новейший тренд в здоровом питании! И на вкус очень даже неплохо.

Не стоит перегружать тесто

Добавлять разнообразные ингредиенты можно, но при этом нужно меру знать. Иначе тесто выйдет слишком тяжелым, а корочка будет плохо перевариваться. Команда Joinfo.com и журналист Артём Костин напоминают вам, что мера в кулинарии – вообще очень важная штука. И если ещё нет интуитивного чувства количества, то лучше строго следовать рецептуре.

Не забывайте про холодильник

Масло, йогурт и сметана должны быть охлаждёнными. Да и охлаждённое тесто куда удобнее раскатывать. Тут главное не переборщить, поэтому держите ингредиенты на стенке или в самой верхней части холодильника.

Острожнее с сахаром

Просто потому, что чем больше сахара, тем вреднее продукт. Здоровое питание. Меньше калорий и глюкозы, всё такое. Так что если блюдо должно получиться сладким и оригинальным – ищите иные подсластители. Яблоки, специи, фрукты, апельсиновая цедра и многое другое.

Больше внимания к йогуртам

Жирные йогурты в принципе полезны, поскольку содержат в себе же вещества, помогающие этот самый жир расщеплять. Так что в качестве украшения для десертов они очень даже сгодятся.

Больше тофу

Если вам кажется, что это пресный и неинтересный продукт, то вы просто не умеете с ним правильно обращаться. Из тофу получается отличная сливочная база, легко впитывающая абсолютно любой вкус. Да и по уровню пользы соевый творог значительно превосходит сливочное масло.

Больше орехов

Не забывайте добавлять в процессе приготовления и украшения десертов различные орехи. С точки зрения здорового питания – это отличная идея. Да и на вкус они очень даже ничего.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать и о других кулинарных хитростях. Просто потому, что чем больше знаешь – тем проще, легче и быстрее работается. А ведь оптимизация процесса – цель практически всех человеческих исследований и тренировок.