Голубцы из овощей: топ-3 вкуснейших блюда восточно-европейской кухни

Голубцы – вкусное и питательное блюдо, с детства любимое очень многими. Серьёзно, тут и овощи, и мясо, и рис, и специи. Что ещё надо, чтобы вкусно покушать и привнести в организм необходимые полезные вещества?

Вот только кулинарное искусство не стоит на месте, поэтому помимо классических голубцов, появляются и куда менее традиционные, но всё равно, очень вкусные и полезны варианты. Например, полностью овощные голубцы. И Joinfo.com сейчас расскажет вам о нескольких таких вегетарианских рецептах.

Овощные голубцы

  • Одна средняя капуста
  • Стакан отварного риса
  • Две средние луковицы
  • Две средние морковки
  • 200 грамм шампиньонов
  • Соль, перец, специи по вкусу

Шампиньоны нарезаем ломтиками, луковицы шинкуем, морковь трём на тёрке. Всё это обжариваем на сковороде, начиная с лука. Потом добавляем морковь, а только потом – шампиньоны. На каждый этап буквально минуты 3-4 уходит. Под конец солим, тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Перемешиваем поджарку с уже отваренным рисом. Капусту заливаем кипятком, отделяем листья и используем их как конвертики для начинки. Все голубцы перекладываем в большую кастрюлю, заливаем овощным бульоном и тушим минут 30.

Квашеные овощные голубцы

  • Три средние луковицы
  • Три средние морковки
  • 25- грамм сельдерея
  • 4 зубчика чеснока
  • Одна средняя капуста
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • Соль, перец, специи

Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь и сельдерей – тонкой соломкой. Всё это обжариваем на сковороде с растительным маслом, пока овощи не станут мягкими. Через некоторое время туда же добавляем парочку нарезанных мелкой соломкой капустных листьев. А сам кочан кладём в кастрюлю, заливаем кипятком и варим ещё минут 5. После этого начинает отделять листья, обрезая наиболее толстые их части. Жареные овощи заворачиваем в капустные листья. Готовые голубцы выкладываем в эмалированную посуду, засыпаем солью, чёрным и красным перцем. Добавляем немного воды и ставим сверху гнет. Ждём пару часов, а потом всё переставляем в холодильник. И где-то через 5 дней квашеные голубцы будут готовы.

Интересная вариация: голубцы по-корейски

  • Одна средняя капуста
  • Одна большая луковица
  • Одна средняя морковь
  • Один средний чеснок
  • Половина стакана сахара
  • Два стакана воды
  • Половина стакана растительного масла
  • Половина стакана уксуса
  • Столовая ложка соли

Если кратко, то это маринованные овощные голубцы. Довольно интересная идея. Итак. Капустные листья отделяем от кочерыжки и заливаем кипятком, чтобы они стали мягкими. Морковь натираем на тёрке, лук шинкуем, чеснок либо мелко нарезаем, либо пропускаем через чеснокодавилку. Лук, морковь и чеснок обжариваем на сковороде и оставляем остывать. Как только остынет – заворачиваем эту поджарку в голубцы, формируя конвертики. В отдельную кастрюлю заливаем все компоненты для маринада, перемешиваем и доводим до кипения. После этого плотно укладываем там готовые голубцы, ставим сверху гнёт и оставляем настаиваться, пока маринад не остынет. Как остыл – ставим кастрюлю в холодильник на день.

Мы также полагаем, что вам было бы интересно узнать о рецепте ленивых голубцов. Всё то же самое, но куда меньше мороки с заворачиванием начинки. Да и чуть больший просто в выборе специй.