Как приготовить вкусный овощной суп: топ-5 рецептов для поклонников здорового питания

Все овощи полезны, вопрос только в том, как именно их готовить. Просто при некоторых способах приготовления, полезные вещества активно разрушаются, существенно снижая пищевую ценность продукта.

Вот только супов это не касается, поскольку большая часть полезных веществ просто переходит в бульон. Да и в варёных овощах тоже много чего остаётся. И вообще, супы – отличная штука. Если, конечно, знать, как их правильно готовить. Так что Joinfo.com поделиться с вами сейчас несколькими рецептами реально вкусных супчиков.

Гороховый суп с цветной капустой

  • Стакан сушеного гороха
  • Полтора литра воды
  • 3 картофелины
  • Одна средняя морковь
  • 100 грамм цветной капусты (можно и мороженной)
  • Половина чайной ложки куркумы
  • Две столовые ложки сливочного масла
  • Соль, перец, прочие специи по вкусу

Горох стоит залить водой и поставить на ночь отмокать. Потом воду слить, кинуть горох в кастрюлю и залить её где-то наполовину. И варить, пока он мягким не станет. После этого долить оставшуюся воду и довести всё до кипения. Картошку и морковь режем крупными кубиками. Когда вода закипает – забрасываем все ингредиенты и варим где-то 25 минут. Потом снимаем с огня и даёт немного настояться.

Суп с рисом и горошком

  • Сто грамм бурого риса
  • 150 грамм замороженного горошка
  • Полтора литра воды
  • 3 бульонных кубика
  • 3 зубчика чеснока
  • Одна большая луковица
  • Столовая ложка оливкового масла
  • Соль, перец, паприка по вкусу

На отдельную сковородку наливаем масло, обжариваем в нём мелко нарезанный лук, смешанный со специями. Минут 5, не больше – пока золотистым не станет. Потом добавляем туда мелко нарезанный чеснок и хорошенько перемешиваем.

В кастрюлю кладём рис, воду и бульонные кубики, доводим до кипения. И варим ещё минут 35, пока рис не станет мягким. Добавьте поджаренный лук и горошек, проварите ещё минут 5. Снять с огня, дать немного настояться.

Томатный суп с перцем

  • 8 болгарских перцев
  • 8 небольших помидоров
  • 2 маленьких перца чили
  • 3 бульонных кубика
  • Одна луковица
  • 100 мл. оливкового масла
  • Полтора литра воды
  • Соль, перец по вкусу

Лук нарезаем кубиками, перец чили – меленькими кружочками. В отдельной скороде обжариваем их вместе с оливковым маслом. Через 5 минут – добавляем нарезанный кубиками болгарский перец. Ещё через 5 – очищенные от кожуры помидоры. И так до тех пор, пока овощи не размягчатся. Перекладываем всё это в кастрюлю, заливаем водой, добавляем бульонные кубики и доводим до кипения. Далее ещё минут 15 варим.

Суп с брокколи, картошкой и пармезаном

  • Два средних кочана брокколи
  • Две столовые ложки сливочного масла
  • Одна средняя луковицы
  • 7 средних картофелин
  • Полтора литра воды
  • Три зубчика чеснока
  • Три бульонных кубика
  • 50 грамм тёртого пармезана
  • Соль, перец по вкусу

Делим кочаны на отдельные соцветия. Толстые стебли нарезаем средними кубиками. В отдельной сковороде разогреваем масло, в котором обжариваем сначала лук, потом мелко нарезанный чеснок. А теперь перекладывайте всё это в кастрюлю, заливайте водой и добавляйте что там ещё осталось. После закипания, варить ещё 10 минут. Далее перелейте половину супа в блендер и превратите в пюре. Потом вылейте обратно, добавьте соцветия брокколи и пармезан. Варить 5 минут.

Томатный суп с брокколи и фасолью

  • Две средние моркови
  • Одна луковица
  • Половина маленького кочана капусты
  • Два зубчика чеснока
  • 350 грамм брокколи
  • 150 грамм стручковой фасоли
  • 800 грамм томатной пасты
  • Литр воды
  • Две бульонных кубика
  • Чайная ложка паприки
  • Соль, перец по вкусу
  • Две столовые ложки растительного масла

На отдельной сковороде обжаривайте в масле лук и мелко нарезанный чеснок. Переместите это всё в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты. Морковь стоило нарезать кружочками, капусту – нарубить, а брокколи разделить на соцветия. Довести до кипения, помешивать. Варить ещё полчаса, пока все овощи не станут мягкими.

Мы также полагаем, что вам было бы интересно узнать, какие блюда можно приготовить с использованием самых обычных салатных листьев. А что, это тоже полезно и вкусно. А главное – просто!