Приготовление еды в фольге: насколько это опасно для здоровья
Поэтому возникает прямой вопрос – а может ли он в процессе кулинарной обработки попасть в нашу еду, а потом и в организм? А если и может, то насколько опасно использовать пищевую фольгу? Joinfo.com попробует с этим вопросом разобраться.
Теория
В семидесятых годах прошлого века в США было проведено исследование, в результате которого было установлено, что в мозгу людей, страдающих от болезни Альцгеймера содержится повышенное количество алюминия. Из этого был сделан вывод, что этот металл непосредственно провоцирует болезнь. Эта теория получила широкую огласку, в результате чего люди практически перестали использовать алюминиевую посуду для приготовления пищи.
Вот только потом это исследование было разбито в пух и прах многочисленными научными трудами. То есть говорить о том, что алюминий непосредственно вызывает болезнь Альцгеймера – неправильно. Но информация пошла в народ, который не особо разбирался в сути проблемы. Алюминий вреден – вот что усвоили люди. Но теперь дело дошло и до фольги.
Механизмы
Может ли алюминий попасть в еду в процессе запекания? Да, может. Высокая температура плюс кислая среда запускают процесс перехода в еду ионов металла. В результате порядка 2 миллиграмм алюминия попадает в еду, а потом и в организм. Но если еду просто заворачивать в фольгу, то ничего такого наблюдаться не будет.
Так что да, алюминий может попасть в наш пищеварительный тракт. Другое дело, усвоится ли он там. Ведь далеко не всё, что мы съедаем, попадает в нашу кровеносную систему. Организм человека не настолько плохо устроен, чтобы ни быть в состоянии избавиться от того, что ему не нужно. Так что прямых доказательств того, что эти 2 миллиграмма оказывают какой-то негативный эффект – нет.
А теперь, внезапная информация. Алюминий – вещество, необходимое для некоторых биохимических процессов в организме. Более того, при полностью нормальном питании мы получаем порядка 100 мг этого вещества ежедневно. Имеет ли тут какое-то значение лишние 2 мг?
Подозрения
Ну хорошо, за один раз ничего не произойдёт. Но если ежедневно использовать фольгу для запекания? Не накопится ли в крови достаточное количество металла, чтобы начать негативно влиять на организм? Ответ – нет. Металлы не только попадают в организм, но и выводятся из него.
Однако если вы живёте на территории с плохой экологией, а также пьёте недостаточно качественно очищенную воду, то опасной концентрации вполне можно достичь. Правда, токсичной дозой считается 5 грамм в сутки, но чисто теоретически, почему бы и нет. Если уж включается «режим параноика», то возможно всё.
А по факту, токсичную дозу алюминия можно получить только на вредных производствах, связанных с этим металлом. Да и то, поражаться сначала будет не нервная ткань, а лёгочная система.
Итак. Попадает ли алюминий в организм из-за запекания еды в фольге? Да. Вредно ли это организму? Нет. Но если вы всё равно продолжаете опасаться – тогда просто ограничьте использование фольги в кулинарии. До раза в неделю, например. Или раза в месяц.
Команда Joinfo.com и журналист Артём Костин призывают вас пытаться самостоятельно разбираться в получаемой информации. Увы, очень часто она оказывается недостоверной. Кто-то что-то слышал, потом что-то надумал, переврал другому, а потом у людей начинается массовая паранойя на различные темы. Ничем на самом деле не подтверждённая паранойя. Так что, дорогие читатели, постарайтесь подходить к любой получаемой информации более критично.