Top.Mail.Ru

Рецепты МастерШеф: французский багет с хрустящей корочкой

Рецепты МастерШеф стали для хозяек настоящим спасением. Предлагаем вам сегодня не идти в магазин за хлебом, а испечь собственный невероятно вкусный французский багет.
 

Французский багет – это ароматный и пышный мякиш в хрустящей хрустящей корочке. Причем, журналист ДжоИнфо Медиа Настя Арт предлагает приготовить изысканный хлеб дома, а в этом помогут рецепты МастерШеф, передает Joinfo.com.

Как приготовить идеальный французский багет рассказал известный участник проекта Андрей Колесник. Для начала отметим, что данный рецепт рассчитан на 4 порции, а время его приготовления 90 минут. Кстати, к такому багету идеально подойдут блюда из картофеля.

Ингредиенты:

Вода – 350 мл

Пшеничная мука – 500 г

Мука на подпыл – 50 г

Дрожжи сухие – 6 г

Сахар – 0,50 ч.л.

Соль – 0,50 ч.л.

 

Приготовление:

Насыпьте дрожжи в подготовленную воду, добавьте сахар. Поставьте емкость в теплое место минут на 15-20 для того, чтобы дрожжи проснулись (от есть забродили). Увидев, что на поверхности воды появились пузырьки, можно продолжать приготовление. Небольшими порциями добавляем муку и соль, пока тесто жидкое.

После того, как тесто будет готово, его необходимо хорошенько вымесить. Консистенция теста должна быть очень мягкой и эластичной. Следует отметить, что количество муки не всегда точное, ее чаще добавляют на глаз, так как влажность муки всегда разная. Поэтому, рекомендуем внимательно отслеживать процесс замеса теста. Для правильного замеса нужно тесто растягивать и складывать пополам, и так несколько раз.

Для того, чтобы убедиться в том, что тесто приготовлено верно, необходимо скатать из него большой шар. Затем, надавить пальцем на середину. Если ямка тут же восстанавливается, значит, вы приготовили идеально упругое тесто для багета.

 

После этого, оставьте его в теплом месте на 30 минут. После того, как тесто стало больше, его необходимо поделить на четыре равные части и сформировать багеты. Существует два известных способа для этого. Первый – раскатать тесто, затем скрутить его в рулет. Второй – вылепить «колбаску».

Далее, багеты надо отправить на расстойку. Учитывая, что она есть только в пекарнях, подойдет любое вафельное полотенце. Расстелите полотенце на противень и посыпьте сверху мукой. Выложите багеты швом вниз (если скатывали в рулет), делая при этом небольшие бортики ткани, чтобы они не соприкасались при увеличении объема.  Оставьте в теплом месте на 15 минут.

 

По истечению времени, просто скатите багеты на противень. Струсите лишнюю муку и сделайте надрезы. Разогрейте духовку до 250 градусов, поставьте, обязательно, противень с водой на нижнюю полку, а с багетами на верхнюю. Через 12-16 минут снизьте температуру до 220 градусов и выпекайте еще 5 минут.

Отметим, что противень с водой необходим для того, чтобы получить ароматную хрустящую корочку.

Проверьте готовность французского багета с помощью деревянной палочки. Если она выходит из хлеба сухая и без комков, значит, ваше блюдо готово.

 

Вас также обязательно заинтересует рецепт приготовления изысканного и невероятно вкусного брускетта с грибами и пармезаном.

Приятного аппетита!