Как приготовить чебуреки в домашних условиях: рецепты грузинских кулинаров

«Инструкций» как приготовить чебуреки в интернете – более чем достаточно. Но вот есть такие, которые помогут приготовить «правильные» и «те самые» вкусные, сочные и хрустящие.

Рецепт самых лучших настоящих чебуреков предложила Мама Нино, автор кулинарного блога о домашней грузинской кухне, пишет Joinfo.com. 

Чебуреки с говядиной

Тесто: • 7 стаканов муки • 2 стакана воды • 1 яйцо • 1 чайная ложка соли • 1 ст. ложка сахарного песка • 1 ст. ложка водки • 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла Начинка: • 1 кг говядины • 2 луковицы • 4 зубца чеснока • 1 перец чили • черный молотый перец и соль по вкусу • 0,5 ч.л. зиры • 1 пучок зелени (кинза, петрушка) — по желанию.

Чтобы приготовить тесто, нужно всыпать просеянную муку в большую миску. Добавить в нее специи, и, сделав в середине углубление, постепенно влить воду. Затем добавляем яйцо и начинаем вымешивать тесто. После этого, ему нужно «отдохнуть» 20 минут – закройте его пленкой или положите в целлофановый пакет – пусть полежит. Затем снова вымешивайте и дайте «отдохнуть». Всего надо провести таких 3-4 процедуры.

Чтобы приготовить начинку, переработайте мясо в фарш и смешайте с мелко порубленным луком и измельченным чесноком. Затем нужно добавить специи и воду. Все тщательно перемешайте. Небольшие кусочки теста раскатайте в круг. На одну половину каждого круга выложите по 1 ст.л. фарша, накройте второй половиной и пальцами «запечатайте» конверт по краям.

В широкой кастрюле или сковороде с высокими бортиками разогрейте 1 литр масла. Если будете готовить в кастрюле – на дно ее нужно положить очищенную морковь – это спасет масло от пригорания. «Конверты» выкладывайте в кипящее масло и жарьте до готовности на среднем огне.

 

 


Ищите больше по теме: