Здоровье со вкусом: как правильно есть овощи

Существует популярное мнение, что любые овощи полезно есть только сырыми – дескать, только без термической обработки в них сохраняются витамины и минеральные вещества.

Однако, отмечает Joinfo.com, в то время как некоторые овощи при готовке действительно теряют полезные свойства, другие наоборот приобретают их.

Спаржа. Ее едят только приготовленной, причем желательно на пару. В отварной на пару спарже больше всего антиоксидантов.

Свекла. Ее едят сырую. В процессе варки свекла теряет четверть содержащейся в ней фолиевой кислоты. Не забывайте, что сырая свекла твердая, а потому в салаты ее добавляют измельченной на терке.

Брокколи. Брокколи при обработке теряет фермент мирозиназ, который отвечает за чистку печени от канцерогенов. Потому ее едят в сыром виде.

Лук. Именно в сыром луке содержится больше всего фитонутриента аллицина, который позволяет дольше испытывать ощущение сытости. А при обработке количество этого вещества значительно сокращается.

Болгарский перец.  В процессе нагревания разрушается содержащийся в болгарском перце витамин С, потому его едят только сырым.

Шпинат. При  термообработки в шпинате резко возрастает содержание сразу трех важнейших микроэлементов – кальция, магния и железа.

Томаты. И вот тут-то нас поджидает сюрприз. Томаты следует есть приготовленными – так в них повышается количество ликопина, который борется с раковыми клетками.

Ранее мы рассказывали, как правильно есть лимоны.


Ищите больше по теме: