МастерШеф Дети 2: мишленовский шеф-повар проверил умение участников

Стефан Турнье принял участие в шоу «МастерШеф Дети 2». До этого он долгое время работал в именитых парижских ресторанах. А в 2006 году решил открыть свое дело, и спустя три года плодотворной работы его ресторан Les Jardins de L’Opera получил звезду Мишлен – Оскар кулинарного мира, передает Joinfo.com со ссылкой на «Ивона».

Стефан, вы когда-либо работали с детьми?

– Честно говоря, это мой первый опыт. Это первый опыт работы и с детьми, и мой первый раз на телевизионном проекте. Раньше я нигде не снимался.

Вы, как шеф высокого уровня, как оцениваете работу 10-12–летних поваров?

– Я очень удивлен, как эти дети готовят! Когда мы еще только согласовывали мое участие со съемочной командой, я думал: “Хорошо, это всего лишь дети. Приготовим фондан, какую-то легкую закуску“. Но продюсеры «МастерШефа» настояли на том, чтобы я разработал намного более сложное меню.

В итоге, дети со всем справились. Кто-то лучше, кто-то хуже. Но, в целом, они готовят на очень высоком уровне. Они легко обращаются с ножом и кухонными приборами, как будто они не дети, а профессиональные повара.

И что еще отличает детей от взрослых, так это их активность. Они бегали, делали все с молниеносной скоростью. Этот конкурс был похож на Олимпийские игры (смеется).

Вы говорите, что это ваш первый телевизионный опыт. Каковы ощущения?

– Это невероятно интересно, но я никогда не забываю о том, что я просто повар. Работа в ресторане - это большой физический труд: с 8 утра и до поздней ночи мы стоим у плиты.

Мы любим свою работу, но не надо ее превозносить. Честно говоря, я не понимаю шеф-поваров, которые стремятся стать какими-то звездами. Мы готовим еду, мы просто готовим еду и все.

Как вы решили стать поваром?

– Мне кажется, что кулинария заложена во мне еще с самого детства. Отец работал профессиональным шеф-поваром, и он научил меня ценить продукты, разбираться во вкусах. Я еще ребенком понимал, что кулинария – это большое искусство.

Хотя я смотрел на отца, и видел, как тяжело он трудится, я понимал, что работа повара не самая легкая, но в юности решил ступить именно на этот путь. Ведь еда – это то, что приносит удовольствие в жизни и делает людей счастливыми.

Раз кулинария – это искусство, то нужно ли вам вдохновение для того чтобы творить?

– Да, я очень люблю путешествовать, и именно в путешествиях нахожу вдохновение для своей работы. Когда я был молод, отправился в Юго-Восточную Азию, а потом еще в Америку. Почему бы и нет? Сейчас я в Украине, и, возможно, вернувшись в Тулузу, я приготовлю что-то, вдохновленный украинскими блюдами.

Вы уже успели попробовать борщ?

– О, да! У вашего борща очень интересный и насыщенный вкус. Я хочу попробовать повторить его дома. Представляю себе это как украинский борщ с применением французских техник. Возможно, добавлю к нему рыбу или морепродукты.

Как вы считаете, на какое мастерство нужно оттачивать повару, чтобы достичь успехов?

– Вкус – это главная истина. Блюдо должно быть вкусным, должен быть соблюден баланс специй, сладости и солености. Честно говоря, я не заморачиваюсь над презентациями. Это ведь всего лишь еда. Оставьте рисование художникам, а повар должен готовить. (Смеется)

И, конечно, важна чистота. Участников МастерШеф Дети я постоянно заставлял убрать за собой. Ведь если на столе не прибрано, то ты просто не понимаешь, что ты готовишь. Должен быть порядок.

Наш журналист Амалия Червинчук предлагает вам посмотреть онлайн шоу «МастерШеф Дети 2» - выпуск 28.