Распознать настоящий качественный черный хлеб помогут 5 характерных признаков
По правилам ржаной хлеб следует готовить из зерен пшеницы или ржи, только в этом случае он сохраняет все важные полезные вещества. Главный секрет «черного» хлеба - это богатство клетчатки, витаминов B и E, селена, железа, магния, цинка и других жизненно необходимых химических соединений. Остается только выбрать качественный продукт, и Joinfo.com подскажет, как это сделать.
Потребление даже небольшого количества ржаного хлеба дает особое чувство сытости, поэтому его рекомендуют в качестве перекуса для снятия нервозности при сильном чувстве голода.
При покупке ржаного хлеба необходимо быть уверенным в том, что приобретаешь качественный продукт, то есть сделанный их цельного зерна, а не приготовленного из непонятных ингредиентов с добавлением ароматизаторов и красителей.
Ржаным хлебом можно назвать только тот, который содержит не менее 30 процентов ржаной муки. В таком тесте клейковина не слишком хорошего качества из-за разрыва ее «сетки», что во время выпечки делает невозможным испарение воды из теста. В результате получается плотная структура настоящего «черного» хлеба.
В пшеничном тесте качество клейковины значительно лучше. В результате чего после замеса получается эластичная структура, подходящая для тех, кто имеет повышенную чувствительность к глютену.
И не забывайте, что хлеб с более высоким содержанием ржаной муки не может иметь мягкую структуру, как аналогичное изделие из пшеничной муки.
Как распознать настоящий черный хлеб?
Первый признак. Положите в воду кусочек мякиша черного хлеба. Если он побледнел, а жидкость окрасилась в темный цвет, значит это ненатуральный продукт и при его изготовлении применялись красители.
Второй признак. Оцените структуру буханки. Ржаной хлеб плотный, компактный и имеет более высокое содержание влаги, чем пшеничный.
Третий признак. Зачастую ржаной хлеб довольно эластичный.
Четвертый признак. Сердцевина ржаного хлеба имеет более глубокие поры и меньший объем.
Пятый признак. «Черный» хлеб пахнет иначе, чем белый.
Благодаря данным методам, вы сумеете определить какой ржаной хлеб является натуральным и качественным. А вот в вопросе мясных продуктов, основную роль играет свежесть. Ведь испорченное мясо опасно для здоровья. Но иногда продавцов не пугает факт пагубного воздействия на организм, главное – продажи. Поэтому владельцы магазинов обкалывают товары препаратами, чтобы те выглядели привлекательно.
Фото: Pixabay.
