Что нужно знать о специях: как правильно собрать урожай и высушить травы

Человечество не просто так уже которую тысячу лет активно увлекается специями и приправами. Это и для здоровья полезно, и качество еды улучшает, да и вкус тоже лучше становится.

Вот только покупные приправы – шутка, конечно, хорошая, но не идеальная. В угоду длительности хранения, цене и универсальности, производитель как минимум отбрасывает насыщенность вкуса. Так что идея выращивать специи лично, а потом собирать их и самостоятельно засушивать – не лишена здравого смысла. Только нужно помнить о некоторых моментах, о которых Joinfo.com вам сейчас расскажет.

Подготовка к сбору

  • Растения нужно собирать до начала цветения – именно тогда в них будет больше всего полезных веществ. И если регулярно их вот так вот собирать, то они и не зацветут.
  • Срезать растения нужно утром. Но не ранним, а тогда, когда роса уже высохла. Дольше ждать тоже не надо – иначе растения станут слишком сухими.
  • Никогда не стоит срезать растение полностью - это не рационально. Максимум – одну треть, поскольку тогда оно ещё сможет самостоятельно восстановиться.

Как сушить растения

  • Сначала стоит отделить ветки от стеблей
  • Отделить все сухие или больные листья. Если что-то кажется вам подозрительным – отрывайте без сожалений.
  • Промыть холодной водой и высушить с помощью бумажных полотенец. И оставить просохнуть на некоторое время.
  • Самые нижние листья тоже лучше отделить – они плохо хранятся, но их можно использовать прямо сейчас в кулинарных целях.
  • Делайте пучки из 4 или 6 растений, перевязывая их резинками.
  • Сделайте несколько отверстий в бумажном пакете, в котором вы планируете сушить растения, и надпишите название и время.
  • Поместите растения в пакет, нижней частью кверху. А потом перевяжите вход в пакет так, чтобы захватить основу растений. Именно за эту часть вы и будете их подвешивать, так что постарайтесь сделать надёжное крепление.
  • Комната, где вы будете сушить растения, должна быть тёплой и хорошо проветриваемой.
  • Через две недели – проверьте, как обстоят дела. Если всё нормально, то повторная проверка будет через неделю. И так до тех пор, пока степень усушки вас не удовлетворит.

Как запасать растения

  • Лучший вариант – стеклянные или металлические банки с закручивающимися крышками. А вот пластиковые пакеты на застёжках – не то, что вам нужно.
  • Дата упаковки и подпись – это важно.
  • Запах будет более интенсивным, если хранить засушенные растения целыми, а измельчать только непосредственно перед применением.
  • Если где-то видите признаки плесени – тут же выбрасывайте эту ветку и ещё несколько из тех, что были рядом. Иначе плесень распространится и испортит вообще всё.
  • Тара должна храниться в сухом прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей. И лучше чтобы вообще света не было.
  • Срок хранения – до года. Потом растения начинают бледнеть и толку от них становится меньше.

Мы также полагаем, что вам было бы интересно узнать о том, как именно специи влияют на здоровье. Всё же их существует довольно много, и каждая действует на определённые органы и биохимические механизмы.


Ищите больше по теме: