in ,

Как размер и форма чашки кофе влияют на восприятие вкуса: новое исследование ученых

Ни для одного любителя кофе не секрет, что сладкий капучино подают в большой широкой кружке, а более крепкий и горький эспрессо — в маленькой и узкой. Но задумывались ли вы, почему все кофейни мира придерживаются такого правила?

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Quality and Preference, вполне возможно, что форма и размер кофейной чашки влияют на восприятие вкуса напитка, рассказывает Joinfo.com со ссылкой на Mental Floss.

Как проводилось исследование?

Чтобы проверить эту теорию, учёные показали фотографии восьми разных кофейных чашек 309 участникам из Колумбии, Великобритании и Китая. Исследователи попросили их оценить, насколько ароматный, горький или сладкий кофе они ожидают увидеть в каждой из кружек.

Ответы респондентов: в каких чашках самый горький и самый сладкий кофе?

Согласно ответам респондентов, они ожидают, что кофе в маленькой узкой чашке будет более ароматным и горьким на вкус. Помимо этого, почти все ответили единогласно, что в широкой кружке непременно будет более сладкий напиток.

Владельцы бизнеса, рестораторы и бариста могут использовать исследование в своих интересах

Исследователи отмечают, что владельцы бизнеса, бариста и рестораторы могут использовать эти результаты в своих интересах, чтобы удовлетворить ожидания своих клиентов. «Эти результаты предполагают, что кофе должен быть представлен в определенных кружках, чтобы передать сообщение, соответствующее ожиданиям клиента», — написали учёные.

Ранее врачи заявили о том, что употребление кофе вредит мужчинам. Для тех, кто примет решение отказаться от напитка, мы писали о том, какими могут быть последствия этого решения и как их преодолеть.

Помимо этого, кофе — это не просто напиток. Издревле женщины гадали на кофейной гуще, предсказывая свою (и не только свою) судьбу. О том, как приоткрыть завесу будущего, мы писали ранее. А если гадание на кофейной гуще — это не для вас, то предлагаем вашему вниманию тест, который определит характер человека по любимому виду кофе.

Доставка лекарств до дома: в России начнёт работу новый сервис

буланова

Старшему сыну Татьяны Булановой исполнилось 27 лет