3 простых способа довести до зрелости зеленые бананы

Бананы – одни из самых популярных фруктов в нашей стране. Их в равной степени обожают и взрослые и дети. И это неудивительно, ведь в спелом виде они невероятно ароматны и вкусны, да еще и приносят пользу здоровью. Но иногда случается так, что приобрести созревшие плоды не получается, а значит их следует довести до зрелости в домашних условиях. Joinfo.com расскажет о том, как это сделать быстро и эффективно.

Понимание процесса созревания

Бананы, как и многие другие фрукты, выделяют газ этилен, невидимое вещество, запускающее процесс созревания. Лучшим индикатором спелости плодов является цвет кожуры. Чем она желтее, тем спелее фрукт. А как только на ней начинают появляться пятна коричневого цвета - бананы достигли пика зрелости.

Существует семь стадий цветовой спелости, от первой - абсолютно зеленой до последней - желтой с коричневыми пятнами. Фрукт с кожурой преимущественно зеленого оттенка является более крахмалистым и содержит меньшее количество остаточного сахара. Он наиболее подходит для приготовления соленых и острых блюд.

Вместе с тем плоды с более желтой или пятнистой кожурой имеют большее содержание преобразованного сахара, и подходят для приготовления десертов и выпечки, а также употребления в свежем виде, как самостоятельного продукта.

К другим показателям спелости относятся легкость очистки, мягкость фруктов и аромат при разрезании. Менее зрелые фрукты более зеленые, упругие, их труднее очистить от кожуры, а по запаху они напоминают свежий огурец. Спелый банан, напротив, все еще твердый на ощупь, но имеет ярко-желтый цвет и характерный для этих плодов сладкий, свежий запах.

Как довести зеленые бананы до зрелости

Помимо этилена, одним из самых важных факторов созревания является температура. Чтобы ускорить процесс, рекомендуется поддерживать достаточную влажность при температуре от 16 до 18 градусов Цельсия. Если вы приобрели зеленые бананы, но предпочитаете употреблять более спелые, можно ускорить процесс дозревания при помощи нескольких методов, подтвержденных наукой.

Держите их вместе

Увеличение количества газа этилена, выделяемого несколькими плодами, ускоряет созревание. Держите гроздь бананов вместе прямо на кухонном столе или положите ее в миску для фруктов, чтобы совместный газ этилен способствовал дозреванию плодов. Проверяйте фрукты ежедневно, пока они не достигнут той степени спелости, которая вам необходима.

Поместите их в коричневый бумажный пакет

Это самый эффективный метод для запуска процесса созревания в домашних условиях. Поместите бананы в закрытый бумажный пакет на ночь. Это заставит плоды выделять газ этилен, сохраняя при этом тепло и влажность, как в промышленной камере для дозревания.

Храните их вместе с другими продуктами, вырабатывающими этилен

Если вам очень срочно нужны спелые бананы, вы можете попробовать добавить в коричневый бумажный пакет разрезанное яблоко. Считается, что это ускорит созревание, поскольку яблоки также выделяют газ этилен.

К другим фруктам, выделяющим этилен, относятся авокадо, манго и груши. Только будьте осторожны, не подвергайте бананы слишком сильному тепловому стрессу, так как это приведет к чрезмерной мягкости плодов, что нежелательно.

Примечание: Нарезание бананов не является эффективным способом ускорения процесса созревания. После нарезки или удаления кожуры происходит химическая цепная реакция, и плоды начинают просто разлагаться.

Как размягчить бананы для выпечки

Если вы хотите быстро размягчить бананы для приготовления бананового хлеба или другой выпечки, для которой нужны именно кашицеобразные плоды, то можно поместить их в духовку. Просто разогрейте ее до 200 градусов Цельсия, положите фрукты на противень и запекайте их в течение 5-25 минут, пока они не подрумянятся.

Не используйте этот метод для ускорения созревания бананов. После духовки плоды станут мягкими, кашицеобразными, пригодными исключительно для того, чтобы добавлять их в тесто, а не потреблять в чистом виде.

Как сохранить спелость бананов дольше

Чтобы сохранить бананы свежими как можно дольше, следует использовать метод заморозки. Предварительно необходимо очистить плоды от кожуры, когда она уже пожелтела, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в морозильную камеру.

Размороженные впоследствии бананы идеально подходят в качестве ингредиента для смузи, но их также можно использовать в банановом хлебе и других рецептах. Пригодность фруктов в морозильной камере сохраняется от восьми до двенадцати месяцев.

Фрукты, овощи, травы, а также другие натуральные продукты (например, сыр) следует хранить определенным образом – тогда их срок годности существенно увеличится. К сожалению, далеко не все соблюдают правила хранения, потому что просто не знают их.

Фото: Pixabay.