Как выбрать хороший мед: признаки натурального продукта и простые тесты

мед в банках
Мед - это удивительный эликсир для тела, состоящий из натуральных ингредиентов, созданных самой природой, и содержащий большое количество питательных веществ, живых ферментов и минералов. Однако, на прилавках магазинов встречается не только натуральный, но и фальсифицированный продукт.

Благодаря своим целебным свойствам мед высоко ценится в медицине, индустрии красоты и диетологии. Он обладает антиоксидантными и антисептическими свойствами и является здоровой альтернативой сахару. Но все это касается только натурального продукта без добавок. Joinfo.com расскажет, как отличить настоящий мед от его заменителей.

Признаки натурального меда

Цвет

Цвет пчелиного продукта напрямую зависит от того, с цветков каких растений пчелы собрали нектар. Он может варьироваться от темно-коричневого до светло-золотистого, что никак не говорит о его качестве. Со временем мет также может немного изменить свой колер и стать несколько темнее.

Сладость

мед в банке, ложка

Натуральный мед содержит 2 вида сахара: фруктозу и глюкозу, что делает его немного слаще обычного сахара.

Чистота

Натуральный мед содержит пыльцу растений, поэтому назвать его прозрачным нельзя. Процесс фильтрации помогает удалить некоторый мусор, например, части насекомых и воск, но не пыльцу. При выборе товара имейте в виду: более чистый продукт прошел чрезмерную обработку.

Однако учтите, что текстура хорошего меда однородна. Если вы заметили, что продукт разделяется на 2 слоя, это может указывать на незрелость, а значит долго хранить его нельзя. Употребить такое лакомство следует в течение нескольких месяцев.

Содержание воды

Длительный (и при правильном хранении бесконечно долгий) срок хранения меда является результатом низкого содержания воды в натуральном продукте. Считается, что в состав качественного меда входит не более 18% влаги, что препятствует размножению в нем бактерий и микроорганизмов.

текущий мед с ложки

Вместе с тем, мед гигроскопичен, а это значит, что он легко впитывает влагу из воздуха, когда тара открыта. При неправильном хранении может начаться процесс брожения, что сокращает срок годности продукта.

Чтобы узнать, в каком меде меньше воды, переверните 2 банки с продуктом одинаковой температуры вверх дном и посмотрите, как быстро внутри поднимаются пузырьки воздуха. В той таре, где они скорее достигают дна банки, сладость содержит больше влаги.

Кристаллизация

Считается, что мед не должен кристаллизоваться в течение 3 месяцев с момента первого открытия банки, но это не всегда так. Некоторые виды продукта могут оставаться жидкими на протяжении длительного времени, а другие - кристаллизуются уже через пару недель. Это не говорит о его качестве и подлинности.

Аромат

Натуральный продукт всегда имеет приятный, сладкий, цветочный аромат. Кислый запах или полное его отсутствие могут указывать на то, что вы приобрели подделку.

Вязкость

мед в пиалочке

Опустите ложку или тонкую палочку в емкость с медом, после чего понаблюдайте, как он стекает обратно. Настоящий пчелиный продукт спускается непрерывной нитью и создает на поверхности небольшой холмик, который затем постепенно распространяется от центра к краям. Подделка ведет себя иначе: капает, образуя брызги.

Вкус

Натуральный продукт зачастую имеют слегка пряный, терпкий вкус, но растворяется равномерно, не оставляя следов на языке. Если вы чувствуете крупинки сахара, скорее всего, мед поддельный.

Тесты на натуральность меда

Если перечисленных выше характеристик недостаточно, чтобы определить, является ли приобретенный мед натуральным, попробуйте провести тесты.

1. Возьмите обычный лист бумаги без глянцевого покрытия и капните на него немного меда. Если капля растекается по поверхности, образуя влажное пятно, или просачивается сквозь нее, скорее всего, продукт поддельный.

мед в банке и стакане

2. Оставьте кусок хлеба в банке с медом и выньте его примерно через 10 минут. Из-за низкого содержания воды в натуральном продукте хлеб не станет мягким, а останется твердым. Если он промокнет – вы купили подделку.

3. Возьмите 2 стакана с водой и растворите в каждом из них небольшое количество меда. В первый добавьте 4-5 капель йода, а во второй – такое же количество уксуса.

Если раствор в стакане с йодом посинел, значит, для изготовления продукта производитель использовал крахмал. Если в стакане с уксусом шипит вода, значит в лакомство добавлен мел. Если мед натуральный, никаких реакций не произойдет.

4. Капните немного меда на твердую поверхность, а затем слегка присыпьте крахмалом. Если порошок остается на капельке белым колпачком, продукт хороший. Если он поглотил крахмал – это подделка.

Как хранить мед

мед в банках

Не все емкости подходят для правильного хранения меда. Он содержит кислоты, способные вызвать окисление металлических поверхностей, что снизит полезные свойства продукта. Лучше всего держать лакомство в стеклянных, глиняных или деревянных банках, которые должны герметично закрываться.

Натуральный мед содержит витамины и минералы, которые разрушаются при воздействии высоких температур. Если вы решили растопить кристаллизованный продукт, не доводите его температуру до 60 градусов Цельсия, чтобы сохранить все полезные свойства. Также не храните его вблизи источников тепла, таких как плита или радиатор.

Лучше всего хранить мед в прохладном месте, вдали от солнечных лучей. Тогда он не только останется вкусным, но и сохранит свои полезные свойства.

Наверняка, вам будет интересно прочитать о том, что многие болезни, с которыми люди сталкиваются повседневно, можно излечить не только с помощью лекарственных препаратов, но и используя натуральные продукты, такие как корица и мед. С незапамятных времен их применяют в аюрведе, но в настоящее время их пользу оценили жители всего земного шара.

Фото: Pixabay.