Чем полезен чеснок и в каких случаях овощ теряет свою пищевую ценность

головки чеснока
Своими целебными свойствами природный «антибиотик» чеснок известен с незапамятных времен. Как утверждает традиционная китайская медицина, его употребление способствует выведению токсинов, нормализации работы селезенки и желудка. А про его антисептические свойства ходят настоящие легенды.

Польза чеснока для организма человека была неоднократно доказана многочисленными исследованиями и наблюдениями. Ведь в состав овоща входит множество целебных веществ, таких как селен и аллицин. Однако при неправильном применении, утверждает Joinfo.com, он теряет свою ценность.

Чем полезен чеснок?

Содержит целебные вещества

Ареал произрастания чеснока распространяется практически на весь мир. Благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, он является одним из самых популярных ингредиентов при приготовлении разнообразных мясных, рыбных блюд и салатов.

Однако на протяжении веков, чеснок использовался и в народной медицине. Этот факт нашел отражение в древних письменах римлян, египтян, греков и китайцев. Самое ценное, но нестабильное вещество, которое насыщает овощ, имеет название аллицин.

молодой чеснок в корзинке

Аллицин убивает Helicobacter pylori и другие бактерии, вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта. Кроме того, данное вещество способствует выведению токсинов из кишечника, стимулирует регенерацию слизистой оболочки желудка, повышает аппетит и ускоряет пищеварение.

Помимо этого, аллицин обладает антисептическими и дезинфицирующими свойствами, помогает контролировать липиды крови и способен предотвратить развитие онкологических заболеваний. К другим соединениям, которые обеспечивают ряд полезных свойств чеснока, относятся диаллилдисульфид и s-аллилцистеин.

Имеет богатый химический состав при минимуме калорий

Чеснок невероятно богат питательными веществами, такими как марганец, витамины С,Е,К,РР и группы В, селен, клетчатка, кальций, медь, цинк, калий, фосфор и железо. При этом его калорийность минимальна – один зубчик содержит всего лишь 4,5 калории, 0,2 грамма белка и 1 грамм углеводов.

Борется с простудными заболеваниями

головка чеснока

Чеснок признанный всеми специалистами мощный натуральный «антибиотик». Помимо того, что он борется с вирусами и бактериями, овощ активизирует и укрепляет защитные силы организма. Эффективен он и в качестве профилактического средства против простудных заболеваний.

Снижает артериальное давление

Гипертоническая болезнь является одной из основных причин развития смертельно опасных состояний, таких как инфаркт миокарда и инсульт. Питательные соединения чеснока обладают гипотензивным действием. Поэтому ароматный овощ (около 4 зубчиков в день) должен постоянно присутствовать в рационе питания людей, страдающих от высокого артериального давления.

Снижает уровень вредного холестерина

Чеснок обладает способностью снижать уровень общего и плохого (ЛПНП) холестерина. Данная особенность овоща полезна для профилактики атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Обладает антиоксидантным действием

Чеснок содержит антиоксиданты, которые укрепляют защитные механизмы организма для противодействия окислительному повреждению клеток свободными радикалами. Это объясняет его способность противодействовать развитию онкологических патологий и болезни Альцгеймера.

Нормализует работу печени

зубчики и головка чеснока

Чеснок содержит глутатионпероксидазу, которая играет важную роль в поддержании оптимального функционирования печени. Регулярное употребление ароматного овоща защищает клетки органа от негативного влияния внешних и внутренних факторов.

Способствует выведению токсинов из организма

Соединения серы, присутствующие в чесноке, предотвращают повреждение внутренних органов от токсинов тяжелых металлов. Помимо этого, овощ способен увеличивать активность ферментов, которые нивелируют действие токсинов.

Укрепляет кости

Чеснок обладает способностью улучшать плотность костей, тем самым укрепляя их и предотвращая риск переломов и развития остеопороза. Поэтому его нужно употреблять женщинам в период менопаузы, так как именно в это время их организм начинает интенсивно терять кальций.

Включить чеснок в рацион питания довольно просто. Он прекрасно сочетается с мясными блюдами и овощами, входит в состав соусов, супов и салатов. Конечно, многих смущает неприятный запах изо рта, который появляется после употребления овоща. В этом случае можно принимать его в виде таблеток или капсул.

три головки чеснока

Особую осторожность следует проявить людям, имеющим проблемы со свертываемостью крови или принимающим антикоагулянты. Перед тем, как увеличить потребление чеснока, им следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Наилучший способ употреблять чеснок – измельчить несколько зубков при помощи терки или пресса, смешать с оливковым маслом и щепоткой соли и дать настояться 10-15 минут.

Что может нивелировать полезные свойства чеснока?

Пищевая ценность чеснока действительно очень высока. Однако, если использовать его неправильно, то можно уничтожить все полезные свойства овоща.

Как уже упоминалось выше, чеснок имеет антисептическое и противоонкологическое действие благодаря содержащемуся в нем аллицину. Однако образование этого вещества зависит от аллиина.

три головки чеснока

В тот момент, когда зубок чеснока выдавливают или разрезают, нарушается мембрана клеток. Это приводит к химической реакции аллиина и алиназы, и под влиянием кислорода образуется аллицин.

Сразу стоит отметить, что аллицин разрушается при температуре выше 50 градусов Цельсия. Поэтому, чтобы воспользоваться по максимуму целебными свойствами чеснока, лучше не подвергать его термической обработке.

К тому же, когда чеснок жарят, содержащиеся в нем аминокислоты, жиры, крахмал и сахариды образуют акриламид. Данное вещество канцерогенно, что увеличивает риск развития злокачественных новообразований. Поэтому стоит отказаться или максимально сократить потребление блюд, для приготовления которых овощ следует обжаривать в масле.

две головки и зубчики чеснока

Чрезмерное употребление чеснока стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, что может вызвать дискомфорт в желудке. Особенно осторожными следует быть людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, так как включение в рацион большого количества ароматного овоща, способно вызвать обострение.

В целом, чтобы избежать негативных последствий для здоровья, следует употреблять не более трех зубчиков чеснока в день. Однако, не забывайте, что включение ароматного овоща в рацион питания в оздоровительных целях возможно только после консультации с врачом. Берегите себя и будьте здоровы.

Фото: Pixabay.