Брынза: чем полезен и кому противопоказан рассольный сыр
Довольно сложный вопрос, если честно. Тут всё зависит от индивидуальных предпочтений. Кому-то нравится классический сыр, а кто-то, например, без ума от брынзы. Кстати о брынзе – полезная, между прочим, штука. Причём настолько, что пожалуй именно о ней вам Joinfo.com сейчас и расскажет.
История
Скорее всего, открытие брынзы было случайностью. Какой-нибудь пастух налил в бурдюк, сделанный из плохо обработанного коровьего желудка, молока, а потом пошел по жаре по своим делам. А когда вспомнил – обнаружил, что молоко превратилось в плотный сгусток, плавающий в какой-то жидкости. Ну не выкидывать же? Попробовал – вроде съедобно. Ещё и хранится, как оказалось, долго. Особенно если из рассола его не вынимать. И начала постепенно брынза распространяться по всем регионам, где скотоводческие традиции были особенно сильно развитыми.
Сначала малая Азия, потом – Балканы и Кавказ. А потом и по всему миру пошло. Если, конечно, там уже не было своих сыродельных традиций. Теперь брынза является крайне важным компонентом блюд в различных национальных кухнях – румынской, молдавской, болгарской, грузинской и многих других.
Польза брынзы
Это довольно калорийный продукт – 260 кКал на 100 грамм веса, из которых чуть ли не 22 грамма – чистый белок. Ну и жира 19 грамм, но он в не в форме вредного холестерина, а в значительно более полезных видах.
Высочайшее содержание кальция и фосфора. Даже, честно говоря, выше, нежели в обычном молоке. Также в брынзе довольно много фосфора. Поэтому не удивительно, что продукт отлично справляется с задачей по укреплению зубов и костей. Команда Joinfo.com и журналист Артём Костин напоминают, что просто употребления богатых кальцием продуктов для коррекции ситуации всё же недостаточно. Нужны ещё и некоторые витамины.
А молочнокислые бактерии, содержащиеся в закваске, заметно улучшают пищеварение и способствуют росту нормальной микрофлоры кишечника. И при дисбактериозе помогают, между прочим.
Кому брынзу нельзя
Увы, есть у этого замечательного продукта и некоторые противопоказания. Его нельзя или нежелательно употреблять следующим группам лиц:
- Людям, страдающим заболеваниями почек, желчного пузыря, поджелудочной и печени. Особенно почек, потому что продукт содержит повышенное количество соли. Которая, впрочем, уменьшается при вымачивании в простой воде.
- Людям, страдающим наращениями системы кровообращения и нервной системы. Просто потому, что в брынзе мало калия содержится. И натрий-калиевый насос, обеспечивающий гомеостаз клеток, немного перегружается.
- Людям, страдающим от непереносимости лактозы. Но тут уже смотря какой сыр использовать.
- Людям, обладающим различными формами пищевых аллергий. Тут уж как повезёт – будет у вас аллергия на белки брынзы или нет.
Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о положительных свойствах сыра в целом. Нет, понятно, что как молочный продукт – он сам по себе полезен, но хотелось бы знать, как и в чём конкретно.
- Напиток для мужчин: ученые выяснили что нужно пить чтобы быть активным и здоровым
- Осторожно шашлык: какие ошибки в приготовлении мяса могут спровоцировать развитие рака
- Доктор Комаровский рассказал стоит ли кормить маленького ребенка перед сном
- Всемирный день борьбы с астмой: как лечится болезнь и какие факторы влияют на ее развитие