Как правильно выбирать первые овощи с наименьшим количеством нитратов

Весна в самом разгаре, а это значит, что на прилавках уже начали появляться свежие овощи. Увы, пока только тепличные, что не всегда хорошо. Дело в том, что именно в тепличных овощах чаще всего и обнаруживается повышенное содержание нитратов.

Увы, в погоне за скоростью, фермеры частенько подступают к самой границе допустимого количества нитратов, а иногда и превышают её. Да, растение от этого растёт значительно быстрее, но нет, полезнее для здоровья оно не становится. Так что Joinfo.com сейчас расскажет вам, как можно определить повышенный уровень нитратов в овощах и что с ним потом можно поделать.

Где больше всего накапливаются

  • Больше всего: Листовая капуста, салат, шпинат, укроп, петрушка
  • Среднее количество: Цветная капуста, огурцы, кабачки, морковь, редька, свекла
  • Меньше всего: Картофель, бобовые, сладкий перец, помидоры

Как можно определить наличие нитратов

  • Чем крупнее плод – тем выше шанс, что в нём будет что-то нехорошее. Обращайте внимание на средние и небольшие.
  • Продукты, купленные на рынке, значительно опаснее, поскольку не проходят жестких проверок со стороны санэпидстанции.
  • Окраска плодов и листьев должна быть равномерной и насыщенной. Любые пятна – признак того, что что-то тут не так.
  • При выборе болгарского перца, нужно всегда смотреть на его плодоножку – срез должен быть чистым, а сама она – зеленой.
  • Молодая капуста должна быть достаточно лёгкой и не слишком твёрдой. Срез должен быть слегка влажным и аккуратным.
  • Если у огурцов толстая кожица – откажитесь от них, ведь именно там больше всего нитратов и накапливается.
  • Банальный тестер. Достаточно удобная штука, которая показывает точное содержание нитратов в овоще. Конечно, его ещё купить надо, но команда Joinfo.com и журналист Артём Костин напоминают, что когда речь идёт о здоровье – уж лучше потратиться на профилактику, чем потом исправлять неприятные последствия.

Как можно нейтрализовать нитраты

  • Замачивание в холодной воде минут на 30. После чего воду стоит слить, а процедуру – повторить.
  • Всегда очищать овощи от кожуры, особенно огурцы и редис, а плодоножку и хвостик удалять.
  • Не употреблять стебли петрушки и укропа, а только тонкие веточки. Именно в стеблях нитраты в основном и накапливаются.
  • Если овощи не будут подвергаться тепловой обработке, то их стоит перед употреблением сбрызнуть лимонным или гранатовым соком. Это хоть чуть-чуть нейтрализует нитраты.
  • Всегда сливайте «овощной бульон». Именно туда выходит большая часть нитратов, содержащихся в продуктах питания.
  • Не стоит хранить разрезанные и готовые овощи в холодильнике – от этого лишь повышается активность нитратов.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о том, как правильно выбирать продукты, чтобы уберечь себя от подделок. Увы, осторожность в этом деле никогда не бывает лишней, причём не важно даже, где вы покупаете – в небольшом магазинчике или крупном супермаркете.


Ищите больше по теме: