in ,

Искусство приготовления овощей: интересные кулинарные секреты

кулинарные секреты

Овощи умеет готовить каждая хозяйка. Но, правильно ли мы делаем, казалось бы, несложные кулинарные действия?

Оказывается, даже в таком простом деле важно знать и применять на практике некоторые кулинарные секреты. Подробнее расскажет Joinfo.com.

Как правильно обрабатывать и готовить овощи?

Наилучший способ приготовления овощей — варить их в «мундире». Именно таким образом сохраняются практически все витамины и ценные вещества, которые находятся сразу под кожурой. Если овощи уже очищены и нарезаны, то не стоит их держать в воде или хранить какое-то время. Чтобы витамины остались в овощах, лучше готовить их сразу.

При приготовлении первых блюд, закладывать сначала нужно те овощи, которым потребуется больше времени для варки. К примеру, свекла варится долго, картофель и морковь — чуть быстрее. Для перца и помидоров надо совсем немного времени. Зелень можно добавить в самом конце приготовления, дать закипеть и сразу же отставить кастрюлю.

овощи
Фото: wideopeneats

На салаты важно овощи не переварить. Они должны быть нежными, но при этом остаться плотными по консистенции. В воду соль добавлять не надо, это увеличит время их варки. Небольшой секрет: если добавить в воду несколько капель лимонного сока, то в овощах лучше сохранится витамин С.

Варить овощи нужно целыми или нарезанными большими кусками, в этом случае сохранится большее количество витаминов. Закладывать в уже кипящую воду, а после этого уменьшать огонь до минимума. Если в процессе варки нужно будет добавить жидкость, она должна дать горячей, не холодной. Готовый овощной отвар можно использовать для приготовления первых или вторых блюд.

Запекать овощи можно и в духовке без использования масла. Просто положить их в рукав для запекания, и,  томясь в собственном соку, они сохранят вкус, аромат и ценные вещества.

Чтобы во время жарки овощи не потеряли все свои витамины и полезные свойства, жарить их стоит всего лишь 5 минут. Поэтому нарезать их надо, как можно тоньше, или натереть на тёрке. При использовании сковороды с антипригарным покрытием, затрата масла будет минимальная.

Солить овощи при любом способе приготовления лучше всего в самом конце.

Бобовые

бобовые
Фото: troyesfoisplus


Все бобовые (фасоль, горох или нут) перед приготовлением нужно хорошо промыть и держать в воде несколько часов. Благодаря этому они станут более мягкими, напитаются влагой, а на термообработку уйдёт минимум времени. Маленький секрет — воду, в которой они находились сливать не нужно, можно готовить прямо в ней. Так в бобовых сохранится максимум витаминов и ценных веществ.

Проваренные бобовые можно тушить вместе с овощами с добавлением томатного сока. Получается весьма вкусный и очень полезный то ли гарнир, то ли соус к любой каше, пюре, макаронам или мясу.

Возможно, вам также будет интересно узнать секреты поваров и рецепты вкусных блюд национальной кухни Италии.

муж

Муж по гороскопу: отличительные черты и особенности каждого знака Зодиака

Семерка Мечей: значение и положение в колоде Таро