Секреты поваров и рецепты вкусных блюд национальной кухни Италии

И это неудивительно, ведь у каждого повара есть свои секреты. О некоторых секретах итальянских поваров расскажет Joinfo.com.

Pasta alla carbonara

Итальянские повара для приготовления этого блюда берут спагетти из муки твёрдых сортов пшеницы и добавляют малокалорийные сыры и нежирные сливки. В качестве гарнира предпочитают овощи, постные сорта мяса или рыбу. Вероятно, именно благодаря этому, итальянцы имеют стройную и подтянутую фигуру и редко страдают от ожирения.

Чем заправить макароны?

Пасту в Италии готовят из весьма разнообразных форм макарон. Большие макароны (каннеллони) имеют форму трубочек, улиток или ракушек. Чаще всего эту особую разновидность пасты используют для запекания в густых наваристых и сытных соусах. А в спагетти лучше добавить масляные соусы или гарнир из рыбы.

Когда добавить сыр?

Чтобы дать возможность сыру расплавиться и полностью раскрыть весь свой вкус, сначала нужно добавить сыр и лишь потом - соус.

Ризотто: готовим просто и очень вкусно

Ризотто, как и паста - самое распространённое итальянское блюдо. Главный ингредиент — круглый рис, сорта которого богаты крахмалом (Карнароли, Арборио, Виалоне нано). Блюдо именно из такого риса будет иметь кремовую структуру.

Чтобы его приготовить, нужно в небольшом количестве оливкового масла слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить рис и ещё 2–3 минуты жарить вместе с луком. Влить горячий овощной бульон и готовить, постоянно помешивая до полной готовности, добавить соус песто, перемешать и через две минуты ризотто готово.

Приготовление курицы

Оказывается, и здесь немаловажно соблюсти нюанс. На приготовление уйдёт чуть больше времени. Курица у итальянских поваров получается очень сочной, потому что запекают её при невысокой температуре. Лишь в конце приготовления стоит добавить градус, тогда хрустящая корочка вам будет обеспечена.

Как итальянцы запекают рыбу

Не только в Италии, но и во многих других странах, всегда было принято готовить рыбу целиком с приправами или овощами. Рыба ими пропитывается, становится более вкусной, ароматной и выглядит аппетитно и презентабельно.

О креветках

Многие привыкли удалять панцирь с креветок перед приготовлением. Но уникальный вкус и аромат лучше сохраняется, если готовить их целыми и в панцире. Когда креветки готовы, нужно снять их с огня и оставить в воде на 10 минут, это придаст им больше сочности. И лишь теперь можно их очистить от панциря.

Итальянская культура и кухня идут рука об руку. Многие местные традиции переплетены с их повседневной жизнью и принятием пищи в кругу семьи и друзей. Поэтому к приготовлению своих традиционных блюд итальянцы подходят весьма тщательно и серьёзно. Желаем и вам получить удовольствие от вкуса приготовленных вами итальянских деликатесов.

Вon Аppetito!

Предлагаем вам также узнать, какие продукты питания британский повар Джейми Оливер называет суперфудом, и чем они так полезны для здоровья.

Фото: Pxhere