Казалось бы, закинуть крупу в воду и включить конфорку – что может быть проще? Как показывает практика, можно столкнуться с некоторыми тонкостями, которые лучше знать заранее. Как не испортить простое блюдо?

Каши можно готовить на воде, на бульоне и с добавлением молока. Для улучшения вкуса добавляются совершенно разные специи, овощи, мясные и рыбные продукты и даже фрукты. Консистенция готовой каши зависит от количества крупы и жидкости, в которой она варится.Joinfo.com расскажет как порадовать близких питательным и полезным гарниром.

Подготовка

Важно удалить из крупы плохие зерна и промыть крупу. Гречку засыпают в холодную воду, все другие крупы — в кипяток, при этом осторожно перемешивая, чтобы сохранить целость зёрен. Воды надо налить столько, чтобы она вся впиталась в крупу, так после варки сохранятся её полезные вещества.

Чтобы каша была рассыпчатая и не слиплась, гречку, ячменную крупу, рис или просо надо перед приготовлением обязательно промыть сначала в тёплой воде, а потом в горячей. С тёплой водой с поверхности зёрен уйдёт крахмал, а горячая вода удалит лишний жир, который иногда появляется на зёрнах при хранении.

Привлекательный внешний вид и замечательный вкус будет, если сначала в кастрюлю налить жидкость и добавить жир или масло, а лишь потом засыпать крупу. Если готовить из поджаренной крупы, то воды надо взять чуть больше, чем обычно.

Чтобы молочная каша сварилась быстрее и не пригорела, молоко нужно добавить в уже почти готовую кашу.

Рисовая каша, сваренная на бульоне, идёт как гарнир к мясу. Горячие рассыпчатые каши можно заправить пассированным на любом жире луком.

Польза и витамины

Рассыпчатые каши можно приготовить и на пару. Такие гарниры получаются наиболее полезные и весьма вкусные.

Обогащается каша витаминами, если добавить в конце варки изюм, сухофрукты, курагу, чернослив.

Варим макароны

К отварным макаронам все давно привыкли. И преимущество в том, что готовить их легко и быстро. А несколько нехитрых секретов помогут любому, самому неопытному или начинающему повару сварить правильные макароны, которые не слипаются.

1. Лучшими считаются макароны, изготовленные из твёрдых сортов пшеницы, ведь они прекрасно сохраняют форму после варки.
2. Макароны получаются упругими и красивыми, если сварить их в большом количестве воды. Примерно на каждые 100 грамм макарон нужно влить в кастрюлю один литр воды.
3. Необходимо учесть один важный нюанс — макаронные изделия способны быстро впитывать вкус воды, в которой их варят. Поэтому лучше всего отваривать их в фильтрованной воде.
4. Варка макарон начинается сразу же с момента их закладывания. Поэтому опускаются они только в кипяток и варятся на достаточно большом огне.
5. Варят макароны до полной готовности. А пасту и спагетти можно до так называемого состояния — “аль дэнтэ” (от итал. al dente — на зубок), когда они мягкие и при этом упругие. После добавления в них соуса, они пропитываются и влагой, и вкусом соуса, от чего становятся невероятно вкусные.
6. Проверяем готовность макарон. Чтобы не доставать длинные макаронные изделия из кастрюли, ведь это, согласитесь, неудобно, можно просто попробовать их разделить. Если это получается легко, значит, гарнир готов.

Макароны готовят и в пароварке. При таком способе готовый гарнир получит идеальную форму и не разварится. Дополнительный бонус — макароны можно готовить сразу в соусе, что сделает их ещё вкуснее.

Помимо полноценного и витаминного питания, в сезон простуд нужно соблюдать правила, которые помогут оставаться здоровым и активным. Разумная осторожность в сочетании с предусмотрительностью гарантируют благополучное завершение временами мрачного зимнего периода!