Как вкусно приготовить макароны и крупы: техники о которых знают не все
- 09.02.2019
- Комментарии к записи Как вкусно приготовить макароны и крупы: техники о которых знают не все отключены
- 395 Views
Казалось бы, закинуть крупу в воду и включить конфорку – что может быть проще? Как показывает практика, можно столкнуться с некоторыми тонкостями, которые лучше знать заранее. Как не испортить простое блюдо?
Каши можно готовить на воде, на бульоне и с добавлением молока. Для улучшения вкуса добавляются совершенно разные специи, овощи, мясные и рыбные продукты и даже фрукты. Консистенция готовой каши зависит от количества крупы и жидкости, в которой она варится.Joinfo.com расскажет как порадовать близких питательным и полезным гарниром.
Подготовка
Важно удалить из крупы плохие зерна и промыть крупу. Гречку засыпают в холодную воду, все другие крупы — в кипяток, при этом осторожно перемешивая, чтобы сохранить целость зёрен. Воды надо налить столько, чтобы она вся впиталась в крупу, так после варки сохранятся её полезные вещества.
Чтобы каша была рассыпчатая и не слиплась, гречку, ячменную крупу, рис или просо надо перед приготовлением обязательно промыть сначала в тёплой воде, а потом в горячей. С тёплой водой с поверхности зёрен уйдёт крахмал, а горячая вода удалит лишний жир, который иногда появляется на зёрнах при хранении.
Привлекательный внешний вид и замечательный вкус будет, если сначала в кастрюлю налить жидкость и добавить жир или масло, а лишь потом засыпать крупу. Если готовить из поджаренной крупы, то воды надо взять чуть больше, чем обычно.
Чтобы молочная каша сварилась быстрее и не пригорела, молоко нужно добавить в уже почти готовую кашу.
Рисовая каша, сваренная на бульоне, идёт как гарнир к мясу. Горячие рассыпчатые каши можно заправить пассированным на любом жире луком.
Польза и витамины
Рассыпчатые каши можно приготовить и на пару. Такие гарниры получаются наиболее полезные и весьма вкусные.
Обогащается каша витаминами, если добавить в конце варки изюм, сухофрукты, курагу, чернослив.
Варим макароны
К отварным макаронам все давно привыкли. И преимущество в том, что готовить их легко и быстро. А несколько нехитрых секретов помогут любому, самому неопытному или начинающему повару сварить правильные макароны, которые не слипаются.
- Лучшими считаются макароны, изготовленные из твёрдых сортов пшеницы, ведь они прекрасно сохраняют форму после варки.
- Макароны получаются упругими и красивыми, если сварить их в большом количестве воды. Примерно на каждые 100 грамм макарон нужно влить в кастрюлю один литр воды.
- Необходимо учесть один важный нюанс — макаронные изделия способны быстро впитывать вкус воды, в которой их варят. Поэтому лучше всего отваривать их в фильтрованной воде.
- Варка макарон начинается сразу же с момента их закладывания. Поэтому опускаются они только в кипяток и варятся на достаточно большом огне.
- Варят макароны до полной готовности. А пасту и спагетти можно до так называемого состояния — “аль дэнтэ” (от итал. al dente — на зубок), когда они мягкие и при этом упругие. После добавления в них соуса, они пропитываются и влагой, и вкусом соуса, от чего становятся невероятно вкусные.
- Проверяем готовность макарон. Чтобы не доставать длинные макаронные изделия из кастрюли, ведь это, согласитесь, неудобно, можно просто попробовать их разделить. Если это получается легко, значит, гарнир готов.
Макароны готовят и в пароварке. При таком способе готовый гарнир получит идеальную форму и не разварится. Дополнительный бонус — макароны можно готовить сразу в соусе, что сделает их ещё вкуснее.
Помимо полноценного и витаминного питания, в сезон простуд нужно соблюдать правила, которые помогут оставаться здоровым и активным. Разумная осторожность в сочетании с предусмотрительностью гарантируют благополучное завершение временами мрачного зимнего периода!
